鮭魚雪酪150元
冰涼酸甜的蔓越莓雪酪搭配生鮭魚丁，口感很有趣。
美食ㄔㄔ看
全台最大鮭魚供應商美威鮭魚，最近在台北信義誠品開設新據點，同步推出夏季新菜，主打冷麵、漢堡以及鹹派等，主廚顏世哲更研發了滋味獨特的鮭魚雪酪，吃來頗有食趣。
報導╱石永豪 攝影╱吳朝奎
主廚顏世哲還推出鮭魚餅乾、鮭魚XO醬等商品。
主廚顏世哲這回變出許多新菜色，令我印象最深刻的就是鮭魚雪酪。雪酪的低溫讓鮭魚表面略帶結冰狀態，冰冰脆脆的口感一咀嚼之後，因口腔溫度而轉為軟嫩，魚鮮混合蔓越莓酸甜味，口感也令人驚奇，絲毫沒有違和感。鮭魚冷麵三重奏吃得到芒果、麻辣及柴魚三種口味。麵條裡加了鮭魚肉，顏世哲說：「麵條的研發也經過很多次測試，麵粉是混合高筋與中筋麵粉，再加上30%的鮭魚肉，不會影響到麵條的口感，因為不加任何添加物及色素，所以看起來沒有像鮭魚肉那種鮮橘色。」3款醬料中，我最喜歡芒果醬，加了一點百香果調和，酸甜開胃。
鮭魚冷麵240元
麵條加入鮭魚肉，飄散魚鮮。
位於美食街 座位較擁擠
泰式綠咖哩鮭魚有著順口辣度，將綠咖哩醬淋上白飯，配著外酥內嫩的鮭魚，真是香辣過癮。但新店開在信義誠品的美食街裡，除了吧台座位，僅有一個大桌，座位稍嫌擁擠。
鮭魚可樂餅 120元
麵衣酥脆，內餡軟綿鬆香，吃得到滿滿鮭魚肉。
泰式綠咖哩鮭魚280元
咖哩醬讓鮭魚嘗來很夠味。
鮮滋鮭魚漢堡250元
鮭魚鮮甜，芥末沾醬很解膩。
200元
【鹹味小點】經典法式鹹派 酥脆鹹香
使用葡式蛋塔的塔皮，烤過之後，油香酥脆，內餡則混合了鮭魚肉與起司，滋味鹹香頗迷人。
220元
夏日甜橙鮮鮭 CROSTINI 酸香爽口
生鮭魚丁搭配甜橙果肉，果肉的酸香讓整體風味很清爽，但法國麵包若能夠再烤脆點會更美味。
220元
墨西哥鮮鮭脆餅 酥脆鹹香
烤得酥脆的墨西哥脆餅包了起司以及香煎的鮭魚肉，愈嚼愈香，趁熱品嘗還會拔絲，十分夠味。
Lynette 上班族
【客人說話】鮭魚雪酪 酸甜可口
在貿易公司上班的林小姐說：「鮭魚雪酪很特別，冰涼的雪酪酸酸的，讓鮭魚吃起來不會太膩。」
【美味路標】
台北市松高路11號B2(信義誠品)
(02)2720-0177
11:00~21:30
周五、六至22:00
無休 V、 M
地下收費停車場
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