美食情報

麻油海魚 1180元
海魚、蛤蜊的鮮味融入飄散麻油噴香的湯汁裡，吃來暖胃。

山頂餐廳開在風光明媚的陽明山，這裡有風味道地的江浙料理和主廚私房菜。老闆將從小吃到大的家傳滋味請廚師重現，菜單上除了蔥烤鯽魚、砂鍋東坡肉、肉絲兩面黃等江浙美食，還有XO醬鴨胸、麻油海魚等他處吃不到的私房菜。報導╱邱俊智 攝影╱陳逸宏

陽明山上的美食，一般人多會直接聯想到土雞、山菜，位在格致路上的山頂餐廳，卻以做工細緻的江浙料理走出自己的特色。
餐廳股東之一的李燕南說：「我們家族過去就是開江浙菜館的，而店裡賣的大部分菜色，都是我從小熟悉的滋味。」為了賦予老菜更新的風貌，李燕南在與廚師溝通之後，對部分菜色略作改良，成為更符合現代人口味的模樣。像是肉絲兩面黃，將兩面煎到香酥的麵條與蛋皮結合，而以韭菜黃和肉絲拌炒的澆頭則夾在兩者中間，外觀上看來清爽，而非傳統兩面黃湯湯水水的模樣。砂鍋東坡肉的五花肉看似肥膩，其實燒製前經過蒸煮去油的手續，吃來只覺軟潤香腴，因為還加鮮筍和冬菇一起燒，口感更豐富。

山頂餐廳擁有綠意盎然的窗景，情調悠閒。店內牆上掛有多幅當代畫家的趣味畫作，圖為《左宗棠雞》。

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XO醬偏辣 點菜前需斟酌

這裡的私房料理也很精采，讓我印象最深刻的麻油海魚，做法是以黑麻油爆香老薑後加入漁港直送的深海魚煮湯，湯裡還加入蛤蜊與蛋酥提襯鮮味與香氣，魚湯還沒入口，鼻子先聞到麻油濃郁的香味，深海魚皮Q肉彈，口感不爛不散，搭配著鮮醇的湯汁一起下肚，吃完感覺好滿足。
XO醬鴨胸將原本肉質纖維較粗的鴨肉，經過特殊的醃製方法，在與自製XO醬和彩椒爆炒之後，竟呈現猶如牛菲力般的細嫩口感，不過XO醬的辣度不低，不嗜辣的人切勿輕易嘗試。

有機豆苗蝦仁 320元
有機豆苗與炒蝦仁，風味爽口。肉絲兩面黃 320元
改良做法，吃來口感清爽。砂鍋東坡肉 390元
五花肉蒸去多餘油脂，與鮮筍、冬菇同燒，滋味誘人不膩。

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左宗棠雞 320元
以去皮雞腿肉製作，醬汁酸中帶甜，尾韻帶辣。XO醬鴨胸 320元
鴨胸處理得極嫩，與香辣的自製XO醬拌炒，十分夠味。

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【美味路標】

台北市士林區格致路124號 (02)2862-2358
11:30~14:30 17:00~21:30
現金 無休 路邊停車

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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