火燒肉180元 限量
皮脆爽口，肥肉不膩，瘦肉不乾柴。
開店1年多的香港角，聘請了香港籍點心師傅掌勺，各式蒸籠點心口味道地，相較於一般茶餐廳，還多了燒臘，其中做工繁複的火燒肉，皮脆肉嫩又多汁，沾黃芥末與砂糖品嘗，甜香滋味很迷人。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
店長林俊榮表示燒臘、點心都是店裡自製，不用半成品。
走進香港角茶餐廳，挑高空間以鳥籠、復古屏風及木桌椅營造雅致氣氛，店長林俊榮笑說：「在香港，茶餐廳的環境可沒有那麼舒適。」翻開菜單，各式蒸籠港點、粥品、煲仔飯、公仔麵、腸粉等都有，另有叉燒、燒鴨和火燒肉等燒臘。
端出招牌火燒肉，林俊榮說：「挑選的是溫體三層肉，整條買回店裡後，要把兩邊裁掉，只留下肥瘦均勻的中段，所以成本不低。」三層肉以10多種材料調成的醬料醃漬2小時，火烤半小時後風乾1天，林俊榮說：「風乾時間如果不夠，皮就不會脆。」最後以大火將豬皮烤出像油炸般的爆脆感。
我先嘗原味的火燒肉，豬皮鬆脆不硬韌，肥肉脂香不膩，瘦肉軟嫩不柴。接著再沾黃芥末醬與白砂糖，吃來多了辛香與甜味，感覺很爽口。
蒸籠點心也值得推薦，林俊榮強調廚房裡面沒有半成品，各式麵皮、餡料都是自製，燒賣的肉餡是將豬里肌肉切丁，跑水去除肉腥味後，調味拌入蝦漿、香菇末及蝦仁等，最後還得甩打出彈性，吃得肉丁的肉餡嚼感十足，不需沾醬就很夠味。
蝦餃皮厚 低消50元
而取名雞姐爆漿撒尿牛丸的牛肉丸，外表平凡，但一咬開便有噴汁驚喜，原來是以老母雞、大量豬皮熬煮8小時，凝結成皮凍後，包入牛肉餡裡。尤其是牛肉餡還加了新鮮檸檬葉末，更增添清香。
但另一道料理金牌鮮蝦餃，雖然以蝦泥拌蝦仁丁的內餡蝦味濃，但外皮厚了些。此外，這裡有個人低消50元的規定。
雞姐爆漿撒尿牛丸90元
將皮凍包進牛肉餡，一咬開便有噴汁的效果。
太子皇燒賣65元
肉餡有嚼勁，鹹香鮮美。
金牌鮮蝦餃100元
滑溜澄皮裡包了蝦泥、蝦肉，餡料實在。
【人氣餐點】鍋巴焦香鹹潤順口
以生米煲煮的煲仔飯也很受歡迎，搭配臘腸、肝腸、臘肉的臘味飯，還以烤鴨釋出的鴨油塗抹在鍋邊燒出鍋巴，焦香氣味濃。自製的蘿蔔糕除了有臘腸、臘肉、蝦米，還有大量的蘿蔔絲，林俊榮說：「平均製作6斤的蘿蔔糕，用了3.5斤的蘿蔔絲。」每一口都吃得到蘿蔔的清甜。
臘味飯120元
蘿蔔糕60元
【美味路標】
台南市西門路1段593號 (06)223-3898
11:30~14:30 17:00~21:00
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