JOSPER烤箱爐烤竹蛤380元
竹蛤多汁甜嫩，義大利香菜的清香很迷人。攝影╱李芃葳
驢子餐廳廚藝總監Fudy喜歡用自己種的蔬果入菜，且派專人每周2次到基隆崁仔頂和大溪漁港採買近海魚穫，讓這裡料理稱得上是名符其實的山珍海味，不假繁複烹調和調味，呈現食材的自然美好。
主廚小蔡師傅不定期與廚師團隊出國，品嘗各地美食。
創意總監Fudy旅美求學時，迷上以自然、無毒農法栽培作物的樂趣，我曾經參觀過他在陽明山腳下的有機農場，綠意盎然的土地上栽種了蕪菁、紅蘿蔔、茴香、甜菜根、琉璃萵苣、番茄等各種蔬菜，Fudy說：「只要用對方法，不施農藥、不加化肥的有機蔬菜也可生長得很健康、漂亮。」
JOSPER烤箱爐烤小卷380元
鮮嫩甜Q，新鮮墨魚汁增添濃濃海味。
從自家農場每日摘送到餐廳的蔬菜與香料，搭配基隆崁仔頂和大溪漁港採買回來的當季海產，讓驢子餐廳的菜色散發出一股自然氣息。
自家農場栽種的蔬菜每日配送至餐廳。
廚藝總監Fudy對自家栽培的蔬果很有信心。
農場花園沙拉 260元
農場的有機時蔬、無花果，十分豐盛。
JOSPER烤箱爐烤赤 880元
搭配櫛瓜、羊角椒等烤蔬菜，頗具份量。
細長的竹蛤以高溫密閉的西班牙JOSPER烤箱烤熟，拌上檸檬香料油和新鮮切碎的義大利香菜，宜人清香帶出竹蛤甜甘，爐烤熟度拿捏得宜，肉質鮮軟多汁。烤赤鯮同樣將整尾現流的赤鯮以JOSPER烤箱烤熟，搭配多汁的羊角椒、甜嫩的小紅蘿蔔、爽脆的茴香頭和芝麻葉、橙皮絲等，更襯托出魚肉的鮮美細嫩。
紅魽生魚320元
經過冷燻，並結合烏魚子、醃薑油醋等，滋味豐富。
紅魽生魚屬於前菜，以香片茶冷燻過的紅魽生魚片，搭配烏魚子、自家農場栽培的蒔蘿花和金蓮花，柔嫩口感點綴著食用花材的微辛氣息，吃來清爽而有味。
布拉塔起司與農場甜菜根、農場番茄280元
起司口感綿糯，金銀花葉子帶芥末風味。
農場花園沙拉如其名，賣相繽紛有如一座迷你花園，集合甜菜根、Baby紅蘿蔔、茴香頭、兩種番茄、無花果和烤過的蒜仁等，每一口的口感都豐富。另一款結合布拉塔BURRATA起司與甜菜根、番茄和橄欖油的沙拉，新鮮起司的口感軟綿具彈性，搭配多汁的蔬果也很可口。
驢子餐廳氣氛休閒不拘束，可輕鬆享受美食。
驢子餐廳
台北市林森北路369號1樓
(02)2581-8111轉1511
11:30~21:30 無休
當日海鮮依每日進貨狀況為準，品項並不固定
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
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