法式小牛佐綠胡椒牛骨醬汁 1700元套餐主菜
徹底表現出小犢牛的好肉質，肉嫩香甜又夠份量，吃來相當過癮。
位在忠孝夜市附近小巷裡Le Four萊法小館，套餐價格在700元~1700元之間，跟夜市主打銅板經濟的小吃名店互別苗頭，儘管地點不佳、強敵環伺，仍然堅持只接預約客，堅持自己的料理原則，開店2年多，成為忠孝商圈一枝獨秀的奇葩。報導╱廖玉如 攝影╱王文廷
老闆James在加拿大求學時，因喜歡看美食節目而愛上料理，高中畢業就到當地的廚藝學院唸書、到餐廳打工吸取經驗，回台後，先在台中知名飯店和西餐廳磨練，2012年以阿嬤的老家做為創業據點，他說：「Le Four就是我阿嬤的名字來發，雖然阿嬤不在了，我要把她對家人的愛傳下去。」
希望來用餐的人有回家吃飯的感覺，每套套餐份量都頗足，包括開胃菜、沙拉、熱前菜、主菜、湯品和甜點，主菜有8種選項，每季更換1次菜單。
James每年都會回到加拿大的餐廳磨練1個月，學無止盡。
老闆把對阿嬤思念融入設計裡，打造有溫度的餐廳。
紙包魚佐檸檬香草酸豆醬汁 700元套餐主菜
湯汁吸收食材滋味，鮮甜好喝，魚肉細嫩、入口即化。
試過6道主菜後，我覺得James把醬汁的濃淡掌握得恰到好處，像搭紐西蘭小羔羊的紅酒醬汁，酒香只出現在入口的剎那，隨即把舞台還給了羔羊，羊肉鮮味愈嚼愈鮮明，並散發出迷迭香的香氣。
紐西蘭5個月大小犢牛改以綠胡椒牛骨醬汁陪襯，綠胡椒的香氣輕盈，牛骨汁醇厚不膩口，犢牛肉質比羔羊還要軟嫩，是我最喜歡的1道。
法式紙包魚融和了菇類、白酒、白肉魚、蛤蜊、茴香、酸豆等的豐富滋味，盤底的湯汁更是匯集了所有的精華，喝來有魚鮮、菜甜和香料的馨香，味道豐盈爽口。
需預約 不收過路客
要提醒的是，James的法國料理是在飲食大熔爐加拿大學的，跟精緻的現代法式料理相比顯得較粗獷。且不接現場客，至少需於１天前預約，想飽餐一頓美食，可沒碰運氣這回事。
小羔羊佐法式紅酒醬汁 1600元套餐主菜
羊味秀雅，愈嚼愈鮮明、愈多汁，並帶有迷迭香氣。
法式鴨胸佐蔓越莓橙汁醬 1050元套餐主菜
口感像帶有肉汁的雞肝，微酸微甜的醬汁很加分。
野生大白蝦佐蝦醬奶油 白酒醬汁 1200元套餐主菜
即使搭了較濃郁的醬汁，白蝦原有的香甜依然凸出。
開胃小品 700元起套餐菜色
【套餐其他菜色】開胃菜清爽 沙拉豐盛
開胃小品有菠菜、瑞可塔起司佐義式莎拉米臘腸以及煙燻起司佐陳年油醋膏餅乾等，雖然每樣都是1小口，但吃來很滿足。沙拉裡光水果就6、7種以上，配上蜂蜜紅酒油醋醬，更加爽口。
南瓜濃湯以雞高湯打底，再加上時蔬、地瓜等提升香甜度。野生加納魚跟義大利米型麵組成的熱前菜，魚煎烤得恰恰噴香，米型麵凸出的嚼感中有鮮奶油和魚高湯的鮮香味。壓軸甜點不論是包了堅果的巧克力蛋糕，還是香草冰淇淋等，都是老闆自製。菜色會隨季節做調整，每次來吃的內容會有些許差異。
南瓜濃湯 700元起套餐菜色
水果沙拉佐蜂蜜紅酒油醋醬 700元起套餐菜色
熱前菜－加納魚搭義大利米型麵 700元起套餐菜色
【美味路標】
台中市南區愛國街87號
(04)2227-1635 現金 周二休
12:00~15:00 18:30~21:30
附近有收費停車場
需加10%服務費
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
