白蘆筍松露燉米型麵小鮑魚900元
米型麵滑溜有味，白蘆筍增添清甜味。
台南裕農路上的那個時代Somewhere in Time，今年將邁入20歲，堪稱是南部法餐主廚搖籃，餐廳最近推出白蘆筍套餐新菜，法國進口的白蘆筍甜如水梨，頗值一試。6月用餐還享8折優惠，但必須提前在5月下訂。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
主廚郭信志表示，法國白蘆筍吸引人之處在於細緻清甜又多汁。
白蘆筍素有貴族蔬菜的稱號，由此就知道「他」是何等的嬌貴，主廚郭信志說：「我們幾乎都是使用法國進口的白蘆筍，約3A等級，品質夠好的白蘆筍，應該要細緻多汁，口感似水梨，色白汁甜又像甘蔗。」
主菜將白蘆筍結合羅西尼鴨肝菲力牛排，這道菜是餐廳賣了快20年還無法退休的菜色，5分熟的6盎司厚切菲力，搭配煎到外焦香內肥嫩的鴨肝，牛肉鮮香佐著鴨肝的脂香，風味迷人；再切口白蘆筍入口，香甜多汁。郭信志說：「以白蘆筍熬煮的高湯來煮白蘆筍，再加點奶油，就能帶出最甘甜的原味。」
8折優惠 需提早預約
另一主菜是白蘆筍松露燉米型麵小鮑魚，底下的米型麵加入細蘆筍丁、松露、蕈菇碎、鮮奶油、蘆筍高湯等煨煮，一入口就有松露的沉穩香氣，因還有白蘆筍佐配，清甜感平衡了膩感。
春蔬白蘆筍鮮蝦凍派則是以大量白蘆筍搭蝦肉、季節蔬菜，放入雞腳等熬出膠質夠的高湯煨過，放冷後成凍，外層還裹櫛瓜片，嘗起來清爽可口。
湯品則有白蘆筍湯，加入牛奶與白蘆筍熬煮，再打製成濃湯，因為還滴了點些許檸檬汁，即便濃醇卻有清新感。平日餐點價位並不便宜，但周年慶將至，整個6月場次所有餐點不分平假日都有8折優惠，不過必須在5/31(含)前預約訂位，才享有折扣。
白蘆筍濃湯300元
些許的檸檬汁提味，喝起來濃醇不膩口。
法國進口的3A級白蘆筍很嬌貴，每根都細緻多汁。
進口白蘆筍(右)與台灣白蘆筍一比較，就知道粗細。
經典羅西尼鴨肝菲力牛排1980元
賣了近20年的老菜搭白蘆筍上桌，多了春夏清新感。
春蔬白蘆筍鮮蝦凍派450元
白蘆筍與蝦子很契合，清新宜人。
【熱前菜】搭海鮮白肉 互不搶味
熱前菜處理手法也頗精緻，杏仁酥烤比目魚白蘆筍是將比目魚先略煎過，再將杏仁碎加麵包粉放比目魚上烤過，配白蘆筍互不搶味。
白蘆筍雞肉捲則是在底下先襯著白蘆筍，上頭是雞腿肉捲起干貝、松露碎打成的慕斯，可搭甜椒醬汁入口，味道也頗鮮爽。燙白蘆筍搭上煎香的干貝，再淋荷蘭醬汁，略微鹹香的調味更襯托蘆筍的清甜。
杏仁酥烤比目魚白蘆筍880元
白蘆筍雞肉捲600元
260元
【新飲品】花茶甜橘酒 酸甜
主要調性來自於柑橘利口酒與藍莓果粒茶，加上柳橙汁、檸檬汁提味，喝起來酸甜，酒精味淡，很是順口。
【美味路標】
台南市東區裕農路27-11號
(06)208-2936、208-2937
12:00~14:30、18:00~22:00
無休 V、M、J、AE、國旅
附停車場，可代客停車
酒後不開車 安全有保障
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