古巴三明治300元
外皮酥香，內餡鹹香可口。
由一群好友共同經營的敝所BISON CAFE，店內裝潢走工業風，菜色則以台灣當季新鮮食材為主，台灣高級品牌活菌豬製作的豬排、燉飯和巴西三明治，以低溫烹調和慢烤方式，呈現鮮嫩肉質，讓人吃了很滿意。報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞
店長(左)翁振傑和主廚陳厚鈞兩人默契很好。
店剛開時，僅以帕尼尼等輕食為主，後來因為顧客建議，所以增加了許多熱菜，並且盡量選用台灣當地、當季新鮮食材。
古巴三明治就用了台灣活菌豬做內餡。主廚陳厚鈞說：「為符合台灣人口味，麵包用類似軟法麵包，活菌豬則選肉質帶Q的前腿肉，修去部分筋膜，先以香料醃漬36小時，再低溫慢烤6小時。」麵包夾入瑞士起司、酸黃瓜和黃芥末等，再壓烤過，內餡充滿了起司、火腿香，豬肉的甜嫩也增添了不同的口感。
低溫慢煮活菌豬排配奶油焦糖蘋果與培根450元
肉質細嫩，配蘋果和培根很對味。
低溫慢煮活菌豬排配奶油焦糖蘋果，用的是大里肌。陳厚鈞表示：「大里肌油脂少、肉質硬，以低溫烹調6~8小時，讓肉質保持軟嫩。」低溫烹煮後再以奶油煎香，大里肌嫩甜多汁，口感像果凍，沒有纖維，配上焦糖蘋果和培根，不膩口。
火腿蘋果布瑞乾酪帕尼尼230元
多了蘋果的酸香，吃來更爽口。
慢工出菜 需稍待
雖然敝所菜單上沒有大菜，但因為道道堅持現做，難免需花時間等候上菜。另外，這裡也有每人低消80元的限制，但不收服務費。
番茄辣味豬肉燉飯350元
酸香帶辣，搭配低溫烹調的豬肉，吃來頗有食趣。
迷迭香雞翅150元
自醃的迷迭香雞翅外皮金黃酥香，肉質嘗來可口多汁，吃來很過癮。
鮭魚香脆夫人300元
屬於開放三明治，半熟的有機蛋增添了濃郁口感，蔬菜也平衡了鮭魚脂潤。
【美味路標】
台北市富錦街507號 (02)2749-2831
早餐09:00~11:00(假日08:00開始)
中餐11:00~14:00 下午茶14:00~17:30
晚餐17:30~21:00
周一休 現金 附近有收費停車格
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