雞腿排總匯三明治198元
乾煎雞腿排不油膩，搭配生菜品嘗很爽口。
高雄小巷弄內的Doris垛芮絲早午餐，強調使用天然食材，盡量不使用半成品，並採高纖低油的烹調方式，料理吃得出用心與溫度，店家也依季節推出新菜色，最近食安問題頻傳，來此能讓人吃得較安心。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
店長小碧(左)與主廚小君崇尚高纖低油的健康飲食。
營業1年多的垛芮絲，店長小碧不諱言，這裡的客層年齡較高，因餐點訴求高纖，每道餐點的肉類比例低，而且沒有炸物。我認為手法不匠氣，頗有家常味，處理食材也不馬虎，像生菜便經多道工序清洗，小碧說：「還要經過冰鎮才能保持脆感，也有點去澀的效果。」
每款早午餐的配菜都有一大份生菜沙拉與飲料，還有炒蛋，小碧表示：「使用麗園牧場的紅殼蛋，經檢驗無藥殘留，蛋香也較濃醇。」
墨西哥雞肉卷套餐228元
包捲了乾煎雞肉與酸甜莎莎醬，清新無負擔。
雞腿排總匯三明治是招牌口味，雞腿排以胡椒、香蒜粉等醃漬，小碧強調：「鍋裡不放油直接乾煎，皮先朝下烙，就能釋出油脂再煎熟。」吐司內層則抹上薄薄一層花生醬，因此三明治吃起來鹹香微甜、很爽口。
至於新推出的墨西哥雞肉卷，小碧說：「因其他配料都屬重口味，所以裡頭的雞腿排只以黑胡椒醃過。」一樣搭配生菜與鳳梨莎莎醬，吃來酸甜多汁很開胃。
中午時段提供商業午餐，日式秋刀魚很受歡迎，小碧說：「加醬油、味醂、米酒等滷煮，還放大量老薑去腥。」煨燉2小時40分，就連魚骨也軟化可食。
柴魚酥
200元/200克
原本是灑在白飯上的調味料，滋味噴香，也提供整罐販售。
香煎杏鮑菇套餐240元
以少量油煎熟，再灑黑胡椒、鹽等，Q嫩多汁。
松阪豬暖沙拉230元
松阪豬外酥脆內腴嫩，搭配煎櫛瓜與綜合生菜。
日漬秋刀魚230元
11:30~14:00供應
長時間燉滷，秋刀魚香嫩夠味。
訴求養生 調味淡
這裡的菜色調味都不算重，像秋刀魚的味道與多數日式料理店相較，調味較不甜、不鹹，首次造訪需有心裡準備。餐廳座位數僅26個，假日來肯定得乖乖排隊候位。
【飲料小點】鹹派降低奶油 香醇不膩
鹹派很受歡迎，派皮也刻意降低奶油用量，因此吃來不油膩，洋蔥鮪魚混合了鮪魚肉、蛋以及鮮奶油、起司等做內餡。而地瓜起司餅則是將蒸熟的地瓜加奶油拌勻，以少許糖提味，再搭配著起司夾入麵皮乾烙，滋味嘗來香甜綿細。
洋蔥鮪魚鹹派80元
地瓜起司餅 160元
垛芮絲的飲料也訴求健康，無添加香精或濃縮糖漿，像韓國柚子茶是加入柚子醬與檸檬汁、蜂蜜，小碧說：「蜂蜜是台南玉井小農生產的，氣味夠香且天然。」喝來酸甜沁涼。
而伯爵鮮奶茶就是單純將伯爵茶沖入鮮奶，初品嘗時覺得奶香略淡，多喝幾口才會覺得順暢可口。
韓國柚子茶 120元
伯爵鮮奶茶(冰)120元
【美味路標】
高雄市福建街192號
(07)536-9736
08:30~16:30
周四(5/27後休周三)
現金
路邊收費停車格
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