龍首脆皮枇杷蝦 2888元 枇杷風味餐菜色
外皮酥脆，咬下迸出枇杷的汁液及蝦鮮味。
枇杷除了當水果吃，入菜又是什麼滋味呢？現值枇杷產季，寧波小館與太平區農會合作，推出了期間限定的枇把功夫料理，將枇杷與中菜結合，充滿在地特色與季節感。報導╱陳靜萍 攝影╱黃天佑
寧波小館老闆鄧玲如是客家人，她擅長以在地特產入菜，變化出台、客、江浙融合的創意菜餚。每年3月至5月為枇杷盛產期，寧波小館這回與太平區農會合作，設計出枇杷風味餐，鄧玲如說：「枇杷含水量高且果香並不明顯，做料理時得注意出水問題，且不能搭配味道太重的食物。」
鄧玲如將在地食材加入料理中，設計過不少創意菜。
寧波小館座席數不多，布置溫馨簡潔。
黃金竹筍糕雙拼明月珍珠蒸枇杷 2888元枇杷功夫宴
竹筍糕嫩中帶Q，絞肉與枇杷醬混合的糯米丸子，滋味鹹中帶甜。
枇杷餐分為4~6人享用的枇杷風味餐，以及適合8~10人共享枇杷功夫宴兩種，枇杷風味餐加上甜湯共6菜1湯，而枇杷功夫宴則多了1道功夫菜、4道涼菜以及養生果。
龍首脆皮枇杷蝦是將新鮮枇杷去皮去籽後，包入蝦仁再裹上麵線下鍋油炸，鄧玲如說：「油炸時間不能太久，才能鎖住枇杷的果汁及香氣。」金黃色的枇杷蝦咬下時酥脆，接著就是帶著酸味的枇杷果肉，蝦子增添鮮味和嚼感，口感很豐富。山藥枇杷燉雞湯看來黑嚕嚕，內容除了雞肉，還有山藥、蛤蜊及枇杷果肉，但最精華的部分其實是在已經融入湯汁中的枇杷醬，由於枇杷產期不長，為了保存，寧波小館用大灶古法熬製像枇杷膏般的枇杷醬，容易氧化的果肉已經成褐色，但湯頭喝來有水果的清甜且溫潤，還帶著蛤蜊的鮮味。除了燉雞湯，珍珠丸子、枇杷魚及甜湯雲耳燉枇杷也都用枇杷醬來提味或增甜。
山藥枇杷燉雞湯 2888元枇杷風味餐菜色
加山藥及蛤蜊，增添湯頭鮮味及口感，喝來甘甜。
枇杷百合扒野菇 2888元枇杷風味餐菜色
火腿鹹香、菇類Q彈，枇杷果肉增加酸甜韻味。
紅燒枇杷魚 2888元枇杷風味餐菜色
炸魚酥中帶鮮，酸甜的紫蘇梅漬番茄醬汁帶有枇杷果肉。
黃金貴妃元蹄佐枇杷醬 6000元枇杷功夫宴菜色
元蹄皮Q韌鹹香，以枇杷果醋沾食酸甜解膩。
花果入菜 需預約
而先醃再炸後滷製的黃金貴妃元蹄需耗時2天，炸得表皮酥脆的元蹄鹹香焦脆，搭配的是枇杷果醬與洛神花醋調和成的枇杷果醋，鹹中帶酸甜，入口彷彿解了蹄膀的油膩。枇杷宴菜色多屬費工料理，因此必須提前預約，且只供應到5月底。由於餐廳空間不大，宴席菜一個餐期最多只能同時供應5桌。
和風綠瓜枇杷180元
【特色小菜】涼卷爽口 燒苦瓜回甘
寧波燒苦瓜是將整條白玉苦瓜以豆豉及樹子長時間紅燒，苦瓜一入口就化開，且毫無苦味，滋味甘甜。而用老滷滷製的道口燒雞，冰鎮後雞肉Q而不柴，涼涼的吃最對味。季節限定的泡菜枇杷涼皮卷，以越式春捲皮包進枇杷、生菜、鳳梨及蘋果等，沾上泡菜醬，吃來冰涼爽口，還帶著泡菜的微辣。而由枇杷與小黃瓜組成的和風綠瓜枇杷，微鹹蒜香中透出枇杷的酸甜，滋味很多重。
寧波燒苦瓜199元
道口燒雞199元
枇杷涼皮卷佐泡菜黃金醬 180元
【美味路標】
台中市學士路146號 (04)2236-0959
09:30~21:00 無休
現金 附近有收費停車場
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