養生南瓜粥100元
南瓜香甜結合魩仔魚鹹鮮，交融出豐富滋味。
粥BAR是粥品專賣店，顛覆傳統口味，以蔬菜高湯熬粥底，並融入韓國泡菜、泰式打拋豬、歐式巧達蛤蜊湯等各國料理元素，讓粥品呈現無國界風情，冷冷的天吃來格外暖心暖胃。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
年輕老闆卓家安賣粥10多年，從騎樓小攤起家，慢慢有了自己的店面，去年10月卓家安籌劃新店之際，特地參訪知名豬肉工廠及各地小農產地，並向中、西餐等不同領域的廚師請益，最後，他決定以精挑好食材增加粥品的質感，並且融入各國料理元素，呈現聯合國般粥品的新型態。
老闆卓家安將各國料理元素融入粥品。
現代化設計的空間 ，感覺年輕有朝氣。
粥底是以多種蔬菜熬煮的高湯熬煮。
各種食材都不馬虎，像是有生產履歷的豬肉，還有台南崑濱伯種的米、來自台東的南瓜、屏東的皮蛋、大甲的芋頭等。另外，熬煮粥底前，卓家安取蘿蔔、蒜苗、番茄、芹菜等多種蔬菜和整隻全雞熬煮成高湯，僅加少許鹽提味，呈現出天然清甜滋味。
我先嘗一小口高湯熬煮出來的粥底，米香中充滿自然蔬菜清甜，純淨軟潤的滋味，感覺很舒服。以此粥底加蒸熟搗碎的南瓜泥及魩仔魚熬煮的南瓜粥，顏色金黃漂亮，南瓜香甜滋味交織吻仔魚的鹹鮮滋味，加上葵瓜子等堅果，口感與滋味都很豐富。
地瓜花生粥75元
使用炭烤地瓜搭配鹽炒花生，很有親切感。
現點現煮 口味選擇少
我也喜歡地瓜花生粥，卓家安說：「一般使用生地瓜，我是用炭烤地瓜煮粥。」果然，一端上桌，就飄來誘人的香氣，炭烤地瓜的甜香味鮮明，佐以鹽炒花生，是親切又不失新鮮的懷舊滋味。
粥BAR的粥品都是現點現煮，需要些等待時間，目前口味僅7種，扣除甜口味的紫米芋頭粥，正餐選項不多。
皮蛋瘦肉粥85元
不帶肥的豬後腿肉和皮蛋、芹菜末，十分順口。
打拋豬肉粥100元
打拋豬肉辛香微辣，吃來很開胃。
泡菜豬肉粥100元
豬肉吃來不肥膩，泡菜微辣鮮甜不辛嗆。
紫米芋頭粥85元
屬於甜口味，加了桂圓、紫米和芋頭等熬煮。
泰式綠咖哩125元
咖哩醬辛香帶辣，米飯混合紅藜頗有健康概念。
【招牌點心】炸物小點 酥香不膩
若嫌光吃粥太過單調，可加點炸物。去骨雞腿肉不經醃漬，直接裹麵糊油炸，咬開酥香的麵衣，雞肉鮮嫩多汁，沒有肉腥味。芋絲地瓜球是把馬鈴薯、紫地瓜等去皮切條狀，沾裹少許麵糊抓捏成型後油炸，灑上胡椒粉，口感酥脆，滋味鹹香帶點甜，相當順口。
【美味路標】
高雄市和平一路160號 (07)222-8866
11:00~21:00 無休 現金 附近不易停車
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
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