雪影叉燒包 120元/3顆
大口咬下，叉燒餡甜滑鮮醇，風味迷人。
高雄這幾年開了多家港式茶餐廳，米其林一星認證過的添好運也進駐台北，全台颳起港式料理旋風，一樣來自香港的糖朝也不輸人，挖角資深港點師傅鄧敏明坐鎮，研發了多款精緻港點。 報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
資歷豐富的主廚鄧敏明帶來許多好菜。
糖朝這次聘請鄧敏明當行政主廚，公關游舒婷說：「鄧主廚原本服務於香港30多年歷史的西苑酒樓，2009年曾協助該餐廳入圍米其林餐廳評選。特別的是，國際影星成龍是西苑熟客，他愛吃那裡的叉燒，經成龍授權後，還取名為『大哥叉燒』。」
西苑招牌菜即有以大哥叉燒製作的雪影叉燒包，鄧敏明將它原汁原味全搬到糖朝來。
這種以梅頭肉(豬肩肉)做的叉燒，口感細嫩，加薑、蔥、蠔油、玫瑰露酒等熬成內餡，最外層的酥皮因外觀似雪而稱做雪影，鄧敏明說：「酥皮的量要抓得精，烤完後才能剛好將包子完整蓋上，有絲毫空隙都不行。」這叉燒包嘗來外表甜酥、包子皮Q實、內餡甜滑，口感與滋味都很豐富。
費工的點心還有原隻鮑魚雞粒酥，鮑魚加金華火腿、雞腳等烹6小時入味，再搭著鮑魚汁煮過的雞肉丁，底下襯著微甜酥皮，大口咬下，鮮味滿盈。
原隻鮑魚雞粒酥220元/顆
吃得到整顆的鮑魚，鮮甜味濃馥。
生拆蟹黃小籠包120元/顆
趁熱吃才能感受到皮薄餡鮮，燙口也甘願。
白松露蘿蔔糕380元/500克
加了白松露醬與白松露油，味道清雅。
需趁熱嘗 放涼易腥
而生拆蟹黃小籠包，蟹肉、蟹黃與五花肉、梅頭肉混合成肉餡，並拌入雞腳、金華火腿煲出的濃雞湯，鮮度非常迷人，但需趁熱品嘗，若放涼了，蟹黃就腥了。
這些菜色用料精選，加上費工耗時，部分售價都不算親民，若預算充足，不妨可到此來試試。
瑤柱金腿蘿蔔糕380元/500克
糕漿調得好，口感軟Q，而蘿蔔甜度也明顯。
魚翅蟹肉灌湯餃260元/顆
餡料豐富，看得到一絲絲的魚翅。
位於百貨的餐廳，店內裝潢走時尚風。
養顏芝麻糕 280元/500克
【風味甜點】芝麻糕細嫩 杏汁包味濃
看似烏漆抹黑的芝麻糕，是將黑芝麻細火慢炒後部分打成汁、部分磨成粉，再加馬蹄粉等拌勻炊蒸成糕，吃來細嫩香甜。
雪影杏汁包則強調裡頭有9成是河北的龍皇大杏，鄧敏明說：「香氣比大部分的南、北杏都來得濃。」大口咬下，爆出濃滑的杏汁，滋味香甜。
奶皇酥也非常得人心，皮與餡約3:7，奶皇餡是以牛油、砂糖、蛋汁、麵粉、粟粉、奶粉等做成，鄧敏明說：「蒸奶皇的火候是關鍵，太熟奶皇就不滑，不熟則在包時會爆漿。」
燕窩雪耳杏汁糕 680元/500克
雪影杏汁包 120元/3顆
糖朝奶皇酥 180元/2顆
【美味路標】
高雄市五福三路57號B2(大立精品百貨)
(07)231-3636
周一~四11:00~22:00
周五11:00~22:30
周六10:30~22:30
周日10:30~22:00
V、M、J、AE、國旅、銀聯
附地下室停車場
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