美食情報

潘特拉利煙燻鮭魚酸豆鮭魚卵奶汁燉飯280元
鮭魚卵如寶石，小洋蔥像珍珠，賣相粉嫩甜美。

由阿堯與阿宗、紀壯3個大男生合開的帕狄尼諾義大利廚房，裝潢是店長阿堯親自打點，天花板、牆面以特殊漆色做出仿古效果，搭配水晶燈、木桌、藤椅，就像是歐洲老洋房，提供的餐點選擇豐富，口味不錯，外型也搶眼。
報導╱葉盛耀　攝影╱李友欽

多數客人初次踏進帕狄尼諾，總會稱讚裝潢很漂亮，而餐點美味度也不輸硬體，像是潘特拉利煙燻鮭魚酸豆鮭魚卵奶汁燉飯，米飯上點綴著寶石般地鮭魚卵，米飯還拌了醃小洋蔥，看來像是一顆顆粉白珍珠。
熱食主廚阿宗說：「潘特拉利(pantelleria)是西西里眾多小島之一，當地盛產酸豆，這道菜刻意選帶梗且大顆的酸豆。」燻鮭魚也切得很大塊，至於加了鮮奶油、牛奶的燉飯，味道香濃，吃來粒粒分明。阿宗說：「用的是義大利Carnaroli米，外型較長，澱粉含量適中，燉熟不易糊化，能保留完整外型。」
義大利麵也頗用心，常見的圓直麵，還有多種造型麵，像番茄市場海鮮吸管麵，長直空心的麵條就像吸管，搭配蝦、干貝、蛤蜊與番茄紅醬拌炒均勻，酸氣與香度很明顯，阿宗說：「紅醬以義大利罐頭番茄加洋蔥、西芹等拌炒，不加糖嘗起來味道才純粹。」

麵條現煮 需久候

我最喜歡南瓜甘薯醬起司焗時蔬筆尖麵，以南瓜與地瓜泥2:1做成醬汁，再加鮮奶油調味，搭配南瓜塊、花椰菜等鋪起司焗烤，吃來清香不膩。
阿宗堅持麵條等客人點餐後才煮，雖然能感受Q勁十足的口感，但客人需有等候15分鐘以上的準備。

南瓜甘薯醬起司焗時蔬筆尖麵250元
筆尖麵吸足香甜醬汁，味道不甜膩。西西里番茄市場海鮮吸管麵 280元
吃得到多種海鮮，番茄紅醬酸甜開胃。塔本那黑橄欖燉飯搭匈牙利
香料煎烤雞腿320元
米飯拌了以黑橄欖加菌菇、蒜等熬的醬汁，十分夠味。

---

【風味沙拉】乳酪清香 菌菇偏酸

沙拉有10多種選擇，番茄乳酪沙拉是義大利經典口味，牛番茄片搭馬茲瑞拉起司，淋上自家配製的醬料，還加了九層塔、巴西利、百里香等醃泡的香草油，風味清香柔和。
陳醋菌菇松子沙拉則匯聚炒菌菇與甜椒、生菜等，淋上初榨橄欖油、紅酒醋等調成的油醋醬，及香草油，屬於嗆酸開胃的熱沙拉。

義式陳醋菌菇松子沙拉 180元卡布里番茄乳酪沙拉 180元

---

【特色飲料】原味拿鐵 清香順口

混合巴西、哥倫比亞等地咖啡豆，採中深度烘焙，氣味濃郁，搭配牛奶與綿密細緻的奶泡，喝起來香氣內斂，感覺很順口。