美食情報

海鮮蓋飯 4200元套餐御飯
新鮮馬糞海膽、鮭魚卵與鮪魚大腹鋪頂，海味飽滿。

平淡天真是由愛吃的室內設計師老闆所開設，從裝潢、食材到杯皿用具都頗講究，店內8成食材自日本進口，只為了提供饕客原汁原味的享受。套餐價格從1500元~4200元不等，精實的用料與做工，道道都吃得出主廚用心。報導╱林淑娟
攝影╱王文廷

主廚何明峰說：「我們以無菜單料理的方式呈現，強調對時對味，以每周4次的頻率自日本空運食材來台。為了凸顯風味，還搭造了使用龍眼木的烤爐，賦予食材優雅的燻香。」坐上板前，可見主廚當日備料的食材箱，從喜知次、櫻桃松葉蟹、厚岸生蠔、馬糞海膽到新鮮剝取的鮭魚卵等，鮮度看得到。

主廚何明峰(中)重視團隊合作，認為人也是成就美味的元素之一。具現代感與日式氛圍的空間，很放鬆。木炭烤爐是提升料理風味的祕密武器。

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若預算充裕，建議試試4200元的晚間套餐，有先付、刺身、溫物、香物、留椀等季節料理，內容則依進貨狀況而異。蜆湯以大量黃金蜆熬出滋味清鮮的高湯底，絲毫不用調味就有天然的甘鹹，點綴湯中的烤喜知次魚下巴頗肥美，入喉帶油香，風味高雅。

壽司醋飯以日本百年老店的黑醋調製而成，酸香獨具卻不搶魚鮮。不過其中最吸睛的，當屬豪華版的迷你蓋飯，這蓋飯雖然小小一碗，但頂端綴上了搶眼的金、銀箔，還鋪滿新鮮自漬鮭魚卵，魚卵下更藏有脂香飽滿的鮪魚大腹及馬糞海膽，重重驚喜在口中形成強烈的風味層次，吃一小口，就能感受到滿盈的海味。

瀨尿蝦生魚片(上)厚岸生蠔(下)4200元套餐刺身
瀨尿蝦口感彈牙。生蠔佐以菊醋、柴魚湯製成的湯凍，更顯鮮美。海膽壽司(上)干貝壽司(下)4200元套餐菜色
使用頂級丸山海苔，芬芳不搶味，更凸顯干貝與海膽濃口的風味。

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空間較小 人多氣氛難幽靜

而以龍眼木烤爐炙烤的燒肴，採訪當天內容有象拔蚌、尖梭及喜知次等魚鮮，其中，尖梭富油脂的表皮尤其能表現出以龍眼木的細緻炭香，與油嫩的肉質在口中結合成厚實風味。
不過，平淡天真的空間不大，雖然設計融合傳統日式風情與現代感，但人多時還是難免吵雜，若沒預訂包廂，用餐氣氛仍會打折扣。

(左起)烤尖梭、烤象拔蚌、烤喜知次 4200元套餐燒肴
烤尖梭肉甜皮酥，象拔蚌外脆內嫩，喜知次更是油脂飽滿。尖梭生魚片 4200元 套餐刺身
鹽醃過再將表面炙烤出香氣，放入冰球中讓肉質更緊實鮮彈。烤馬頭魚佐煮蘿蔔 4200元套餐煮物
烤馬頭魚肉質細嫩，與煮蘿蔔搭配更添韻味。

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【套餐其他菜色】松露鹽烤和牛肉 彈嫩脂香滑

雖然是日本料理店，但何明峰針對顧客喜好，還是有不少魚鮮料理以外的菜色可供應。例如鹽烤和牛，選用油花飽滿的澳洲和牛9+級先煎酥，上桌前再以松露鹽炙烤出香氣，吃來彈嫩帶汁，香氣濃郁。而甜點表現也不錯，利用新鮮洛神花製成的奶酪，酸甜中帶綿細口感，與芝麻糊搭配也很對味。

松露鹽烤和牛肉 4200元套餐烤物(不定期供應)黑芝麻糊佐洛神花奶酪 4200元 套餐甜品

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【美味路標】

台北市敦化南路1段102-2號
(02)8771-8575
12:00~14:30、18:00~22:00
V、M、AE 周日休
附近有收費停車場

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