美食情報

溫德大安店擴大營業，120坪的空間可容納約80人。

溫德德式烘焙館大安店擴大營業，新增了120坪的用餐區，主廚麥可更設計了全新菜色，號稱「德式新廚藝」。將水煮豬腳切成小塊，搭配豌豆泥及辣根醬，就算是女生，也可以優雅吃豬腳。
報導╱石永豪　攝影╱周頌德、吳朝奎

談到德國料理，讓人最先想到的就是整塊帶骨上桌的德國豬腳，大口豪邁吃肉喝酒，彷彿是男性的專利。但溫德烘焙餐館針對大安店擴大營業推出的新菜色，就是針對女性設計，主廚麥可說：「新菜色是針對女性設計，我們挑選比較小支的豬前腿肉，以芹菜、月桂葉等香料水煮之後呈現自然的粉紅色，切成丁之後放在豌豆鈴薯泥上，可以吃得很輕鬆。｣
豬腳煮得鹹香入味，佐以微微酸嗆，味道接近山葵的辣根醬，吃來清爽解膩，但對我這個大個兒來說，豌豆泥分量較多，顯得豬腳丁有點單薄，吃來不是很過癮。埃森威爾鴨胸則是以醋燜的手法烹調，將鴨胸以白酒醋、紅酒及調味料醃漬後烘烤，白酒軟化了肉質，吃來軟嫩，脂肪部位吃來Q彈但稍嫌油膩。可搭配醃漬過的白葡萄及高麗菜沙拉，去除油膩感。
前菜則是將多款歐洲常見的開胃菜重新包裝，妃莉棒棒球原本是傳統的巴伐利亞開胃菜，以滑順的奶油乳酪塑成球型，外面分別裹上芝麻、開心果、匈牙利紅椒等材料，酸香濃郁的乳酪配上微辣紅椒非常開胃，是我印象最深的口味，搭配水果莎莎醬以及灑滿葵瓜子和芝麻的手工麵包，愈嚼愈香。鮮蝦水族館則是發想自歐洲歷史悠久的鮮蝦雞尾酒，透明的玻璃盅放入燙熟的日本甜蝦以及白酒醋醃漬的水果莎莎醬，吃來酸甜順口。以玻璃盅盛裝雖逗趣，但開口有點小，以湯匙吃來頗費力。

分量較少 男生吃不飽

甜點部分推出了杏桃葛蕾派，派皮酥鬆且充滿肉桂及杏仁香氣，放上醃漬的杏桃與覆盆子，並在餅皮外圍撒上杏仁片及糖霜，嘗起來酸甜夠味。新菜色雖然精緻，但多為女性設計，雖然小巧好入口，但男性朋友可得多點幾份才能吃飽。

艾斯本水煮豬腳680元
豬腳去骨切丁，搭配豌豆馬鈴薯泥及酸嗆辣根醬，方便吃又不油膩。埃森威爾鴨胸525元
酸甜白葡萄乾及高麗菜沙拉，降低了鴨肉脂肪的油膩感。杏桃葛蕾派450元
杏桃與覆盆子的組合，甜軟酸香讓人難忘。

---

水族箱495元
滿滿鮮蝦與水果莎莎醬，酸甜滋味挺爽口。妃莉棒棒球380元
乳酪搭芝麻、開心果及紅椒粉，能嘗多種口味。

---

【精緻早餐】★奧利維亞 冷熱交織

德國傳統早餐，有醃漬海令魚以及以醃漬牛肉搭配甜菜根製成的牛肉泥，配上太陽蛋及焗烤番茄。吃的時候以海令魚、牛肉泥沾著蛋黃入口，冷熱交織，酸香夠味，但海令魚腥味較重，較不符合台灣人口味。

★龐德女郎 蛋香滑嫩

以馬丁尼杯裝盛起司及水煮半熟蛋，吃的時候先將半熟蛋戳破，以麵包沾荷蘭醬以及蛋黃入口，微酸荷蘭醬搭配滑溜的蛋汁，吃法頗新鮮。

★燻鮭魚班尼迪克蛋 鹹鮮夠味

班尼迪克蛋是西式早餐中的經典。每天早晨現做的傳統英式馬芬，鋪上鹹香的煙燻鮭魚及半熟水波蛋，淋上微酸荷蘭醬，吃來香滑夠味。

【客人說話】豬腳皮酥肉嫩 酸菜不夠酸

第二次來這裡吃飯的黃小姐說：「我點的是德國豬腳，皮很脆，酸菜的酸度挺柔和，但我喜歡酸味再重一點。蒜香義大利麵蒜香濃郁，不過有點油。」