美食情報

釀杏福蘋果派 100元
蘋果堆疊成玫瑰造型，甜美誘人。

高雄鹽埕區新開的元啡驢派，以老房子改建，裝潢充滿藝文風，2樓還擺了棵大樹，營造出在樹下喝咖啡、吃輕食的氛圍，餐點以鹹、甜派為主，加上有特色的咖啡，開幕約2個月，便吸引許多客人。 報導╱葉盛耀
攝影╱李友欽

元啡驢派是因為老闆之一的阿元精通烘豆、煮咖啡，另一老闆阿茹則擅長做派，這裡的派有鹹、甜口味約10多種，鹹派並搭配1份生菜沙拉。

這些派使用3~4吋的模具烤製，阿茹說：「派皮使用日本昭和麵粉揉製，再加口感滑順的法國Isigny奶油，加熱後奶香濃郁。」派皮皆每天擀製，先入模烤第1次至7分熟，再填入餡料烤第2次，派皮不會吸附太多餡料湯汁，更能維持酥脆質地。阿茹說：「在國外，喜歡烤完後放涼吃，但台灣客人喜歡再加熱，奶油香氣更明顯。」
卜派炙燒鮭魚派是人氣口味，洋蔥、菠菜、蕈菇炒香後，與蛋汁填入派皮再烤，上桌前鋪上煙燻鮭魚。蛋香、蔬菜甜融合淡淡燻味，而派皮層次很豐富，口感顯得酥鬆輕盈，因奶油選得好，所以吃起來不會膩口。

鹹派皮鬆 甜派脆硬

甜派口味也不錯，底部派皮跟鹹口味不同，做得較像酥脆的餅乾。蜜釀杏福蘋果派是選用美國富士蘋果，阿茹說：「較耐熬，酸香味也更充足。」加糖略煮後，搭配杏仁奶油餡填入派皮，大口咬下，香甜迷人，因蘋果帶皮，且刻意切得厚一些，吃起來更多汁過癮。
但這裡的派每天數量有限，太晚來可能會選不到喜歡的口味，建議先打電話詢問。

黃金香料雞肉派 135元
地瓜內餡，搭配雞肉，鹹中帶甜。莫芝瑞拉起司派 135元
加4種起司，並點綴番茄片、羅勒。派皮分2次烤，第1次先烤酥，再來才能填餡。

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以大量木質材料裝潢店內，增加溫馨感。2樓還有棵大樹，營造出在樹下喝咖啡的愜意。餐廳外牆漆了艘諾亞方舟，是熱門的拍照處。

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【特色飲品】每周更動配方 依氣候調整

主負責吧台的阿元說：「老外吃派通常喜歡搭啤酒或可樂，我們也提供比利時啤酒，但大部分顧客都是衝著咖啡而來。」這裡主打手沖單品咖啡，阿元說：「咖啡幾乎每周都會更動配方，甚至還會依季節、氣候調整，像6月梅雨季就會以中焙為主，暑假可能就會以較為奔放清新的淺焙為主。」
我喝了瓜地馬拉福爾摩莎農場，喝來帶著堅果與淡雅的花香，後段則有淡淡巧克力的韻味。單品咖啡也可做冰飲，先沖出較濃的熱咖啡，再以快速流經冰塊的方式降溫，風味更清爽。若喝不慣黑咖啡，也可點杯拿鐵，拉花有多種造型的拉花，且奶泡打得極好。

熱拿鐵(兔子)120元熱拿鐵(天鵝湖)120元瓜地馬拉福爾摩莎農場(熱)120元

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馬可冰特調 140元冰咖啡先沖更濃的熱咖啡，再流經冰塊降溫。咖啡豆都是阿元每天少量烘焙維持新鮮度。

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【客人說話】偏愛單品 每次來總有驚喜

從事餐飲業的阿齊說：「這裡的蘋果派酸甜味適中，與派皮、內餡不會互搶味道。單品咖啡常換咖啡豆，每次來總有驚喜。」

【美味路標】

高雄市建國四路276號
(07)533-0944 10:00~22:00
周三休 現金 對面有特約停車場
消費500元，免費停2小時

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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