辣味肉燥飯 30元
肉燥軟Q、滷汁有膠質，鹹甜微辣開胃順口。
一碗肉燥飯、一碗鮮魚湯，這種組合是南台灣最受歡迎的庶民美食。
乾記鮮魚湯老闆施振乾肉燥加辣椒燒滷，微微的辛辣，吃來開胃又解膩。
而每天現宰烹煮的鮮魚湯，因為夠新鮮，連米酒也不用加，湯汁喝來便甜美不腥。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
老闆施振乾將辣椒加入滷汁裡，讓肉燥飯味道更有層次。
施振乾當年為了讓餐點有特色，於是肉燥裡加了辣椒滷煮，沒想到這種辣味肉燥飯居然大受歡迎。施振乾說：「我們的肉燥本來就好吃，加大辣椒去滷，滷汁微辣不辛嗆，會更有層次感。」
施振乾堅持以手切肉丁，不用絞肉。帶皮帶肉、有瘦有肥，先爆炒，再加冰糖、醬油等慢滷5小時，最後放入辣椒碎滷出辛香味，「剛滷好的肉燥不能馬上用，得靜置1天讓香氣完全釋放出來。」施振乾說。
滷好的肉燥軟嫩帶膠質，滷汁和肉丁澆在軟Q白飯上，大口扒入嘴裡，鹹潤中帶微微辛辣，頗有去膩開胃效果，肉汁裡黏稠的膠質，讓我吃完後，雙唇差點就黏了起來。
海鱸魚湯 80元
魚肉嫩彈，加了蛤蜊一起煮的湯汁鮮美。
用了10多年的滷鍋，滷出來肉燥有陳年香。
鮮魚湯 80元 不定期供應
老闆每天到魚市場採買不同鮮魚，提供客人不同的選擇。
每天現宰海鱸魚肉烹煮，肉質鮮嫩不腥。
無電話 店休不定
海鱸魚湯也是招牌口味，施振乾每天都親自跑漁港，買回整隻的鱸魚後現宰烹煮，為了讓湯汁更鮮，以大量魚骨搭配少許大骨頭熬製高湯，現殺的魚肉放入高湯烹煮時，還加了幾顆蛤蜊及少許薑絲、蒜苗提味，因此喝來鮮美甘甜，沒有絲毫腥味，魚肉嫩彈可口。
乾記鮮魚湯屬一般小吃店，座位就擺在騎樓，用餐環境較簡陋，且沒有冷氣可吹。老闆生活步調也很隨興，因此店裡沒有電話，偶爾會遇到千里迢迢驅車前來，卻碰到店休日的無奈。
【滷味小菜】豆腐滑嫩 蔥蛋軟潤
每塊才10元的滷豆腐，幾乎每桌客人都會點一塊，板豆腐滷得滑嫩夠味。而腸子的滷汁還加了辣豆瓣醬，讓軟Q腸子吃來鹹香微辣。
至於厚約2、3公分的蔥蛋也很受歡迎，老闆施振乾說：「光是這蔥蛋，每天得煎5鍋以上。」靠著不停攪拌與翻鍋，蔥蛋質地濕潤軟香不乾硬。
滷豆腐
10元/塊
滷腸子 30元/份
蔥蛋 30元/份
【美味路標】
高雄市修武街18號
11:00~21:00
不定休 附近不易停車
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