美食情報

亞維農鄉村麵包春雞 790元/單點，需前1天預約
麵包內層吸滿香料味與蔬菜甜，濕軟美味。

亞維農開在曾獲得IDA國際設計建築金獎的國立公共資訊圖書館內，擁有得天獨厚的空間情境，聘請師承台北天母盛鑫主廚黃宗德的徒弟卓國龍掌廚，推出精緻美味的地中海料理。誰說魚與熊掌不能兼得，走一趟圖書館，書香、菜香都有呢！
報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎

名師出高徒，卓國龍跟著曾獲法國國際美食協會獎章的黃宗德打穩做菜底子，招牌菜就是德國豬腳，卓國龍選後腿靠臀部的肉，用茴香、義式香料加粗鹽醃12小時，再花4小時把肉打到鬆軟再烤，搭配的酸菜是自己將高麗菜發酵2天後，加洋蔥、培根拌炒。
我嘗了豬腳，酥脆、軟嫩、Q彈度都教我驚豔不已，吃來很涮嘴，而酸菜自然發酵的酸度，更是生津開胃。
麵包春雞也頗令我垂涎，全麥麵包也是自己做的，麵團發酵24小時以上，以麵團將塞了迷迭香、洋蔥與芹菜的春雞烘烤，充滿香料味與蔬菜甜味的雞汁滲入麵包，濕軟香馥教人回味，雞肉也十分軟嫩。
豬肋排則是加水果醃漬，利用天然酵母軟化肉質，再加鮮果汁、水果醋、番茄醬燜烤，最後以甘蔗、高山烏龍及紅糖燻香。我覺得吃起來雖有纖維感，但一點也不柴，且散出宜人清甜。
海鮮雞肉卷同樣以水果調味，在仿土雞腿肉上鋪了以蝦仁碎、芹菜與米酒製作的蝦醬及3隻鮮蝦，再淋上帶濃郁奶香、彩椒香味與檸檬酸的醬汁，口感很豐富。

加價變套餐 較划算

焗田螺口味也不錯，先加紅酒、洋蔥與蒜頭燉煮去除腥味，再淋上混合了青醬、香料奶油、堅果的醬汁烘烤，香料味濃郁，雖略油略鹹，但配麵包品嘗，味道剛剛好。
這裡的餐點價位不算便宜，單點主菜恐怕不能餵飽食量大的人，建議加價180元升級為有前菜、麵包、沙拉、湯品、飲料與甜點的套餐。

特製秘方德國豬腳 590元/單點
豬腳皮酥肉嫩，味道好極了。英式BBQ豬肋排 420元/單點
肉質入味不柴，十分順口。海鮮雞肉卷佐甜椒檸檬醬 420元/單點
沾了醬汁的海陸肉卷，吃來香嫩爽口。

---

法式焗田螺 100元/消費可加購
飄散青醬與乳味，田螺嘗來Q彈帶勁。入行20多年，卓國龍擅長西餐。餐廳位在金獎建築內，空間情境曼妙。

---

【麵食】海鮮麵 蛤蜊比麵多

麵食類中，我最愛香草海鮮青醬義麵，青醬加了松子、杏仁、起司與橄欖油調和，香氣柔順，醬汁也給得大方，讓麵條吃來滑口不乾，且蛤蜊粒粒飽滿碩大，量看起來比麵還多。卓國龍說：「與彰化王功的蛤蜊養殖場配合，天天直送確保新鮮度。」
松露時蔬燉飯雖名為燉飯，其實用的是義大利米形麵，有著濃濃松露味和奶香，還有多種菇類帶來的口感。

香草海鮮青醬義大利麵 260元/單點松露時蔬燉飯 260元單點

---

【客人說話】青醬香濃 蛤蜊多又大

張郁琴初次來就對這裡留下空間舒服、餐點做得不錯的好印象。對香草青醬海鮮麵大為讚賞，認為青醬香氣濃郁，清爽不油，蛤蜊份量又多又大顆。

【美味路標】

台中市南區五權南路100號(國立公共資訊圖書館)
(04)2263-5833 11:00~21:00 無休 V、M 消費滿500元可停車1小時 需加10%服務費

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.