美食情報

麻辣臭豆腐160元。
又辣又麻，吃來細嫩夠味。

位於巷弄內的二鬍餐館，僅客人預約才開店，被熟客稱為袁二鬍的老闆袁晞傑擁有一批死忠客人，從事日本音響業務助理的溫月嬌從老店吃到新址，就是愛上這種充滿家常味，且又不花俏的菜色。
報導╱黃翎翔　攝影╱王文廷

原本開在新北市板橋區的二鬍豪邁廚房，日前搬到台北市區，熟客音響業務助理溫月嬌說：「之前在板橋就跟我先生去吃，每道菜都不錯，有時還外帶咖哩飯，用電鍋蒸過後還是很好吃。」
這裡主打家常菜，溫月嬌最愛麻辣臭豆腐，她說：「臭豆腐很嫩，滋味香辣，帶著青花椒的特殊香氣和麻度。」雖名為麻辣臭豆腐，但看起來卻像麻婆豆腐，豆腐細碎，質地柔滑，匯聚了花椒油的香、花椒粉的麻，以及2種豆瓣醬和辣椒油所交織出來的辣度，吃來格外開胃下飯。

需預約 否則不招待

泰國蝦也是老闆袁二鬍的拿手菜，做法多變，溫月嬌最愛爆炒香辣蝦，她說：「每隻蝦頭都有好吃的蝦膏，尤其是搭配了大量蔥末、蒜末爆炒，吃剩的醬料打包回家配白飯超好吃。」蝦子都是每天下午3點前活跳跳配送到店，養在水族箱中，且都是紅頭母蝦，老闆袁二鬍解釋：「母蝦只要抱蛋就不好吃了，所以一定要選產卵前的母蝦，蝦頭會充滿蝦膏。」
滿滿的蔥、蒜幾乎蓋住了蝦子，因為新鮮，肉質果然很Q彈，帶著濃郁蔥蒜味，我吸吮了蝦頭，紮實蝦膏韻味鮮香。
這裡的餐點價格不算貴，且烹調不加味精，但餐廳採預約制，一定要事先訂位、訂菜，尤其是泰國蝦，得在下午3點前預訂才有得吃，若臨時造訪，恕不接受招待。

爆炒香辣蝦 680元/斤 380元/半斤。
蔥香蒜味四溢，蝦肉Q彈鮮美。蒜苗炒臘肉260元。
湖南臘肉的燻香味實在很下飯。無骨雞腿三杯雞380元。
使用去骨仿土雞肉爆炒，麻油香味濃郁。

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【招牌小菜】爆漿豆干 入味可口

豆干加了八角、花椒、乾辣椒等滷煮，為了入味，滷好後還燜4小時，讓豆干的孔洞吸附了滿滿湯汁，滋味鹹香，帶點香料味頗可口。

烤玉米筍 甜嫩細緻

新鮮玉米筍帶皮烘烤，保住水分甜味，搭配混合客家金桔醬、韓國柚子醬和大蒜等調成的酸甜醬汁，讓甜嫩的玉米筍吃來頗有驚喜感。

蘋果醬燒豬五花 鹹甘順口

豬五花切得較厚，搭配以大蒜、洋蔥、蘋果泥、白芝麻等打成的醬汁，看似平凡無奇，但厚實彈脆的肉質甜味鮮明，醬汁頗順口。

【業務小檔案】溫月嬌

從事日本音響業務助理，喜歡和老公四處吃美食，不論是日本料理、泰國菜或中式菜餚都很愛，也常和老公逛夜市吃小吃。

【美味路標】

台北市新生北路2段60巷42-1號
0912-689-625
17:30~01:00
不定休，採預約制
現金
附近有收費停車場

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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