美食情報

頂級北海道海鮮鍋1380元
包含蝦、蟹、鮑魚、干貝等好料，鮮味十足。

2013年底開幕的江戶龍鍋物料理，標榜提供頂級食材，9成海鮮都由日本空運來台，還吃得到美國冷藏牛肉、匈牙利長毛豬肉，就連蔬菜都挑溫室栽種的無毒蔬菜，每一口都是細緻的美味。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲

江戶龍日本料理老闆林志龍說：「高雄人真愛吃火鍋，火鍋店不管夏天、冬天，生意都是搶搶滾。」最近他選在高雄文化中心附近開了江戶龍鍋物料理，走頂級路線，耗資400萬裝潢，挑高空間掛著水晶吊燈，氣氛高雅華麗。
指著入口處3個水族箱，林志龍說：「水溫分別是13℃、10℃和5℃，分別養著貝類、龍蝦和日本北海道海鮮。」主打的頂級北海道海鮮鍋，包含加拿大紅蟹、波士頓龍蝦、南非活鮑魚、北海道干貝、鮮魚塊、野生赤嘴蛤蜊及生蚵等。
為了不搶海鮮的鮮味，湯頭以北海道昆布熬煮，正當我準備把蟹肉和鮑魚等放入鍋，林志龍拿來一個沙漏說：「蟹肉約煮3分鐘，鮑魚、龍蝦約2分鐘。」有了沙漏幫忙計時，我可以優雅聊天，不用擔心高檔食材煮過頭。
現殺煮熟的蟹肉厚實有彈性，甜度高，鮑魚脆嫩Q彈，吃完一整顆，感覺很過癮，而龍蝦肉飽滿多汁，鮮味十足。

3個水族箱裡養了各式各樣頂級海鮮。美國冷藏沙朗牛700元 單點
油花均勻，肉質十分鮮嫩。中歐雪藏匈牙利長毛豬1050元 單點
肉質細嫩，沒有肉腥味，愈嚼愈香。

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低消300元 消費不便宜

套餐除了海鮮盤，還有附開胃前菜、蔬菜盤和黃金粥、甜點。值得一提的是最後增加飽足感的黃金粥，廚房另用海鮮高湯煮成，味道鮮美不濁。
江戶龍鍋物料理的火鍋套餐600元起跳，雖然接受共鍋消費方式，但每個人有300元的低消規定，並不是呷粗飽的餐廳。

蔬菜盤 1380元套餐菜色
多種菌菇及溫室蔬菜，另有自製黑豆豆腐等。黃金粥 1380元套餐菜色
海鮮高湯加蛋熬煮而成，鮮潤美味。

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【單點好菜】西非虎蝦海膽燒 Q彈鮮美

以急凍方式保鮮的大蝦，蝦身長約30公分，先烤約5分熟，再塗海膽醬烤熟，散發出濃郁的香氣，肉質Q彈，鮮甜滋味很明顯。

蝦子約是成人的手臂長，近30公分。西非虎蝦海膽燒以急速冷凍保鮮，烤熟後散發出濃郁香氣。850元

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鹽焗超大蛤蜊 嫩鮮多汁

東南亞進口的超大蛤蜊，每一顆約成人拳頭大小，林志龍說：「一般蛤蜊，一顆一口就吃完了，超大蛤蜊至少2、3口才吃得完。」現撈灑鹽烤熟，湯汁鮮美，肉質飽滿嫩彈。

【美味路標】

高雄市和平一路168號
(07)223-3282
11:30~15:00 17:30~23:00
無休
V、M
路邊收費停車格

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