美食情報

  作者: nanamijane (寶寶) 看板: Food  標題: [食記] 高雄x新崛江 珍正香豆腐-九層塔手拿杯  時間: Wed Mar 20 15:48:12 2013    好好吃圖文網誌http://bowbowjane.pixnet.net/blog/post/140902847    [進攻時間]：2012  [目標鎖定]：珍正香臭豆腐  [open]：6:30pm~12:00p.m  [Tel]：0930-818-459  [地址]：高雄市新興區仁智街(奧斯卡影城旁紅色店面)  這裡有大地圖    記得幾年前新崛江奧斯卡影城前面，每到晚上就會排出一條長長人龍嗎  走過路過都會被人潮嚇到忍不住多看幾眼，其實是因為這家珍正香豆腐開在這邊  後來隨著政府的某種掃街政策，這家店被逼退到電影院旁邊的小角落  雖然客人沒有以前那麼誇張了，不過寶寶還是很常來光顧  因為它超適合邊逛街邊吃，或是逛累可以坐在奧斯卡前面的椅子邊休息邊享用    攤位用中國風來裝潢    看到了嗎?臭豆腐以杯的方式為單位，很特別    這麼好吃又特別的小吃，當然不乏美食節目採訪囉!    自助式加料區：    最讓我津津樂道的莫過於珍正香採用消費者自己加佐料的方式  種類有蔥花、九層塔、蒜泥、辣椒、黑醋等5種  這時候根本就是在比賽誰裝的多阿 XD(請勿浪費食物  我第一次吃到臭豆腐加九層塔就是在這家店，一開始還猜想味道應該很生吧  結果果然是超match吃法，讓人一吃就上癮，好像臭豆腐天生就是要配九層塔阿  香到爆炸!!!!!!!大加分!!!!!    年輕老闆娘正在滾油炸豆腐中    整鍋都在冒泡泡，可見溫度之高    這樣看真的好誘人阿~過癮斃了!!!!  豆腐呈現金黃色表皮，在油鍋中不停翻滾，味道也是香的沒話說    表皮炸到某個程度後，老闆會依大小把豆腐剪成2~3小塊不等    然後就是我最愛的，再回去炸!!!這樣各面都可以有酥脆口感La    漸漸的，原本有露出白嫩豆腐的切面也變成漂亮的金黃色    全部都被剪成剛剛好一塊能入口的大小，大家在油鍋裡一起跳酥炸之舞 (這什麼鬼    澎派的豆腐海好壯觀噢    炸好了之後就撈起來瀝油和冷卻囉    用看的就知道外表都被炸的酥酥脆脆的，整個很有型    創作時間：  醬油老闆會先用噴霧式容器幫客人噴上去(好像salonXD  這裡的醬油是液狀的，用噴的咖均勻，每次的噴灑動作之間老闆也會翻一下，讓每顆都盡  量吃到醬汁  然後就開始自己動手DIY拉  寶寶因為天生很愛吃酸，所以都會加一~~大堆黑醋  然後又很害怕滿嘴蒜味會把閃光嚇跑，所以每次都忍住不加  其實我超想加的阿~這不是真愛(誤    加完之後臭豆腐會變成很有光澤的卡其色  孔洞之間也吸附滿滿的醬汁  接下來就開始擺盤La    鏘鏘~~~~  其實這是為了拍讓人有食欲的照片才加適量的九層塔  一拍完我馬上把九層塔鋪滿到看不到豆腐  整個在大嬸貪小便宜的心態  蔥花我覺得剛好就好，因為size的關係叉子很難叉到，所以不用太奢華    寶寶咕嘰咕嘰：  一塊臭豆腐 + 一片九層塔 + 少許蔥花  這是我最愛的吃法也最好入口，叉子也最方便使用  吃進嘴裡是炸超酥脆的豆腐和微微醋，嚼開後九層塔的味道就會咻~的爆開  如果這時後配上蒜泥一定是滿分阿!!!!為什麼我這麼沒種    這種新型的臭豆腐店在高雄越開越多間，我在三民街也有吃過(三民街相關食記點此)  但還是覺得比較喜歡珍正香  不知道是誰想出手拿杯式的吃法，最受惠的不只逛街少女，  還有陪女友逛的很無聊的男性朋友們  另外我覺得老闆把九層塔洗得很乾淨，也烘的很乾，衛生一眼就看的到  加料吧檯隨時都處於一個很乾淨的狀態，讓客人用看的也欣賞，我很佩服老闆  畢竟很少看到賣臭豆腐還可以把餐車用這麼清爽的  重點我最最最喜歡的地方在於老闆給料超大方，看到佐料快沒了就會馬上加    寶寶有一次去吃的時候，前一個客人把九層塔加到只剩五片給我，我快花轟了  整個大嬸性格馬上啟動 ，不過不敢太明目張膽  只能用膽怯+求救的眼神跟老闆說：『老闆....我...會加很多九層塔... 』  結果帥氣老闆!!!不囉嗦!!!!馬上放下手邊的工作，幫我把九層塔加到滿，  蔥花當然也是囉  還跟我說盡量加~盡量加~盡量加~~~~  整個以客為尊 ，這是王品珍正香吧(誤    雖然工作人員只有老闆和老闆娘兩人，但卻攜手把這間小店用的有聲有色  服務有品質，東西也乾淨好吃，重點兩人看起來也不會灰頭土臉，很常親切地和客人聊天  服務手法像日式小吃，店內裝潢是中式設計，吃在嘴裡又是台到不行的臭豆腐  小妹真的甘拜下風!!!!!    至於豆腐的口感，比較不像愛嬌姨或香味那樣外酥內軟，這裡的會剪開再回去炸  所以正立方體外面都是比較脆的口感，裡面由於氣孔比較多，所以油汁也會竄進去炸  裡面呈現較乾煸的口感，但咬下去還是有白豆腐應有的豆味和豆汁  基本上這三家我都超推，下次來個大車拼吧    --  ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)   ◆ From: 118.171.48.93