海膽游水蝦青魽生魚片 1600元 套餐菜色之一
台灣當令的海膽、游水蝦，新鮮、清甜、味厚。
從彰化發跡的石井屋，每季更換菜單，夏季新菜色由彰化總店廚藝總監董益泉設計，推出6套680元~2000元的新套餐，魚穫以台灣當令海鮮搭配進口食材，口味秉持清爽外，也融入彰化人喜好，部分摻雜了中菜滋味。報導╱廖玉如 攝影╱周頌德
新菜單有許多台灣正對時的水產，像1600元套餐的前菜鮑魚佐澎湖白蝦排和風沙拉，就以宜蘭活鮑魚跟澎湖蝦蛄當主角，為保持鮑魚Q嫩，以短滷、長泡的方法達到入味要求，鮑魚軟嫩好食，嚼來有昆布、柴魚、清酒香，毋需沾醬就很好味。而以蒸取代水煮、鎖住鮮甜的蝦蛄，則跟辣中帶酸的芥末子和風油醋醬很合，配上水果、生菜，將清爽發揮到極致。
董益泉覺得日本料理的變化最迷人。
裝潢雅緻不落俗套，刻劃出動人的氣氛。
生魚片中基隆游水蝦跟澎湖海膽的甜味雖不及日本牡丹蝦、馬糞海膽，但海的鮮味都在其上，口感豪不遜色，海膽綿細，游水蝦綿密、甜稠中多了Q勁。東港黑鮪魚則挑筋少、油脂中庸的，吃來軟嫩。
停車場小 需提早卡位
炙壽司有黑鮪魚和比目魚兩種，壽司飯裡調了昆布、醋、糖及海鹽醬汁，黑鮪魚、比目魚豐腴的油脂使醋飯吃來滑潤，刷醬再炙燒的比目魚比原味的黑鮪魚，多了濃濃的香氣。以紐西蘭菲力牛肉做的奶油燒，醃漬後加奶油、米酒、醬油拌炒至2~3分熟，上桌時持續加熱，嚼來有鮮明的蒜與黑胡椒香。
日式蒸煮物採訪當天是芙蓉魚翅，魚翅未做任何調味，但搭上昆布高湯及滑嫩水雲藻和鹹鮮蒸蛋，風味頓時精采豐富，不過內容常更換，有時以黑喉、紅喉取代魚翅。石井屋停車場規模不大且車位難尋，不想浪費時間在找車位上，建議早點來卡位。
鮑魚佐澎湖白蝦排和風沙拉
鮑魚軟嫩，蝦蛄沾和風油醋較有味。
黑鮪魚佐 比目魚炙壽司
比目魚、黑鮪魚豐腴的油脂，使醋飯吃來更香潤。
菲力牛奶油燒
紐西蘭菲力充滿黑胡椒、蒜頭以及奶油香，很多汁。
干貝海鮮紙上鍋
湯頭匯聚了蔬菜、海鮮滋味，捎來清甜的喉韻。
日式蒸煮物 1600元套餐菜色之一
排翅下的蒸蛋蘊含滑嫩水雲，柴魚昆布高湯鮮香綿長。
鮮蝦新薑揚300元
【單點菜色】明蝦新薑揚 風味有新意
鮮蝦新薑揚是董益泉的私房菜，麵衣內加了嫩薑絲，製造出像龍鬚蝦卷般絲絲分明的酥脆感，濃而不嗆的薑香與蝦子很合，天婦羅沾醬改以老薑調味，更添香氣。
焗烤明蝦展現跟炸蝦完全不同的滋味，濃郁的蛋黃醬略顯濃膩，好在有清脆的蘋果丁把味覺反正。
大明蝦焗烤300元
法式羊肩排250元
惠比壽雞排200元
王雅瑛 服務業
【客人說話】食材鮮服務好 喜烤魚牛小排
王雅瑛說：「這裡食材新鮮、實在、又有隱密感，是吸引我一來再來的原因。」她特別喜歡烤魚及牛小排，覺得烤魚火候剛剛好，牛小排肉汁多又甜。
【美味路標】
台中市文心路3段127號
(04)2317-8808
11:00~14:00 17:00~21:00
V、M、J、AE 無休
附免費停車場 需加10%服務費
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