香芒優格明蝦盅 220元
芒果與蝦味鮮明，味道相當清爽。
與麗寶樂園毗連的福容飯店，館內有日本料理、自助餐及福粵樓3個餐廳，港式福粵樓8月中前推出水果餐，將台灣夏季盛產的鳳梨、芒果、荔枝、香瓜及泰國榴槤、進口香橙融入菜餚裡，道道吃來充滿清新果香。報導╱廖玉如 攝影╱李芃葳
主廚洪宏坤做了25年粵菜，刀工與味道都精湛。
掌管福粵樓的洪宏坤曾在台北、大陸廣州的五星飯店擔任主廚，他說：「廣東背山面海，食材廣泛，講究刀工外，擺盤也很細緻。」
水果入菜對廣東料理師傅來說並不難，鳳梨、芒果、榴槤都是常用食材，洪宏坤說：「台灣水果香氣、甜度、口感俱佳，提味效果更棒。」他用芒果來襯出味淡薄的明蝦，製造味覺層次，再淋上加了檸檬汁的優格醬，很適合夏天品嘗。
而多汁的荔枝則配花蓮曼波魚，洪宏坤說：「曼波魚口感Q，但沒甜度，荔枝可補足它的缺點。」挾顆荔枝、配片曼波魚、杏鮑菇入口，味道協調。至於金鑽鳳梨，不但酸甜汁盈，還能解肉膩，洪宏坤拿它配叉燒肉淋上麥芽，多了層薄脆糖衣。
鳳梨脆皮叉燒肉 320元
叉燒肉香脆微甜，加上鳳梨片更是可口。
黃金奶皇榴槤酥 128元
千層酥皮包了榴槤、奶皇醬，外酥內軟。
荔枝爆曼波魚 380元
荔枝香甜多汁，曼波魚Q勁迷人。
錦珍蕈菇香瓜盅 180元
雞湯融合了香瓜甜味，喝來鮮香不膩。
香橙炙燒鮮干貝 480元
濃郁的橙香讓炙燒干貝吃來更有味。
中國風的裝潢捎來沉潛人心的舒適感。
位於市郊 交通不便
粵菜經典的八寶冬瓜盅，夏天他改用美濃香瓜做盅，搭配花枝、鯛魚與雞高湯等燉煮，喝來鮮美不膩。
但福容飯店坐落在台中市郊，直達公車不多，開車即使從中港交流道上，也要近20公里的路程，路途不算近。
【經典港點】餡料飽滿 香氣口感俱佳
洪宏坤推薦白裡透紅的鮮蝦餃，我覺得蝦肉厚實Q彈，嚼來還有肉汁，洪宏坤說：「因為蝦子餡加了點豬板油潤滑，餃皮用熱水和澄麵，軟硬度剛剛好。」人氣很旺的蟹黃燒賣餡料同樣飽滿，散出濃郁的香氣，肉汁滋潤，吃完滿嘴生香。
招牌鮮蝦餃 128元/3顆
蟹黃燒賣 108元/3顆
【美味路標】
台中市后里區福容路88號
(04)2559-2888 無休
11:30~14:00、17:30~21:00
V、M、J、AE 附停車場
需加10%服務費
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