上海香煎猴頭菇紅燒煨麵229元
猴頭菇入味，豆皮豆香味濃不油膩。
戒掉吃肉卻戒不掉美食的戴吟珠，帶著過去經營上海菜館的經驗來台中開蔬食餐廳，賣的雖然是無肉料理，但湯頭及烹調都很夠味，開業以來已收服不少饕客的胃。
報導╱陳靜萍 攝影╱翁玉信
茄子麻婆豆腐咖哩飯229元
入口先嘗到咖哩辛香，入喉則散出紅油的辣。
經營上海菜館多年，戴吟珠開始吃素後也將餐廳轉型成以江浙手法烹調的蔬食餐廳。戴吟珠認為，素菜要好吃，湯頭很重要，她說：「我每天用牛蒡、白蘿蔔、高麗菜及水果，花3小時熬煮高湯，且當天熬的高湯只限當天使用，才不會有酸腐味。」
我先嘗了紅燒煨麵，傳統煨麵是用高湯來煨煮麵條，讓湯汁吸入麵條中，而這裡用的是加了豆瓣醬與醬油的蔬菜高湯，並把常見的細麵條換成手工家常寬麵，麵條並未久煮，吃來不會過度糊爛，先煎再滷的猴頭菇吸足醬香，口感多汁。而以生豆皮煎香的腐皮富嚼感且不油膩，也是整碗麵的亮點。看似簡單的雪菜炒年糕也很費工，戴吟珠說：「得用老薑油、乾香菇油、芹菜油，以及芥花油4種油炒香年糕，做出隱味才算道地。」除了雪菜，她還加了酸豇豆提味，Q彈的寧波年糕吸收了醃菜精華，吃來更可口。
上海菜飯219元
混合多種米粒燉煮的飯有嚼勁，雪菜鹹脆。
黃金干貝青醬義大利麵239元
杏鮑菇刻花後香煎形似干貝，與青醬拌炒的家常麵散出奶香。
酸白菜豆腐鍋279元
酸白菜微鹹微酸很開胃，牛蒡丸高纖有口感。
人力有限 上菜需20分鐘
菜單上也有中西混搭的創意料理，茄子麻婆豆腐咖哩飯入口先吃到咖哩辛香，入喉則是辣油香麻，辣度和香味頗有層次、不違和。戴吟珠還以中式家常麵取代義大利麵，與青醬拌炒後嚼勁十足，搭配切厚片刻花後煎到金黃的杏鮑菇，十分過癮。由於廚房人力有限，從點餐到上菜得等約20分鐘，且店內的米飯料理無論中西式，用的都是多穀米，不喜歡高纖嚼感的人，點菜時最好避開。
上海雪菜炒年糕229元
年糕Q彈，豇豆微鹹增加口感層次。
野菇鮮蔬燉飯239元
燉飯濕潤但不過軟，菇類口感滑嫩。
桌數不多，用餐時間吸引不少蔬食愛好者前來。
【招牌點心】湯圓酒釀香 鬆餅水果多
以老上海酒釀提味的湯圓散發宜人酸香，搭配上綿細不膩的芝麻內餡，吃來Q糯順口。鬆餅不加泡打粉，而是以打發的雞蛋當支撐，烤好後外脆內鬆綿，搭配淋上蜂蜜的蘋果、奇異果和芭樂等，清爽又滿足。
酒釀湯圓 119元
水果鬆餅 189元
毛小姐 金融業
【客人說話】上海菜飯 鐵板添焦香
常客毛小姐最喜歡這裡的鐵板上海菜飯，她說：「鐵板增加了米飯的焦香味，而多榖米感覺可以攝取更多營養。」
【美味路標】
台中市西屯區惠來路1段151號
(04)2251-7896
周二至周五 11:00~15:00 17:30~21:00
周六、例假日 09:00~15:00 17:30~21:00
現金 周一休
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