鹽焗處女蟳70元/兩 圖約1540元/2隻
雙殼蟹的口感最受青睞，蟹膏肥美飽滿。攝影╱林宏洲
台灣周邊海域魚穫豐盛，各地都有標榜食材尚青的海鮮餐廳。在高雄想吃美味處女蟳，許多人第一印象就會想起好蟳屋，這裡能吃到品質優良、做法多元的蟳，而且其他海鮮料理也做得獨樹一格。
老闆許萬好入行40年，挑選海鮮自有一套。
好蟳屋老闆許萬好16歲就入行，資歷近40年，光講起處女蟳，大概就能侃侃而談1小時，他說：「大部分的蟳蟹都是秋天最肥美，像是紅蟳；但處女蟳反而要夏天才漂亮，而且處女蟳到了秋天，價格會上漲。」
黑糖章魚380元/小
加黑糖、醬油拌炒，軟嫩帶糖香。
長期配合的螃蟹廠商每天一早就會將處女蟳送來給許萬好精挑細選，每隻約10~16兩，他尤其喜歡雙殼蟹，這是即將褪殼的蟳，將蟹殼剝掉後，裡頭還有一層軟殼，口感軟Q。
石鱉380元/小
即月貝，加高湯煮軟，再搭配花生拌炒，味道很鮮。
雙殼蟳採鹽焗手法，能感受到飽滿蟹膏的甘醇滋味，鮮美好迷人。
蟳粥70元/兩，圖約680元
鮮甜滋味，讓人一碗接一碗。
也有不少客人喜歡煮蟳粥，當蟹膏釋出後，帶著金黃色澤的粥更是誘人垂涎，吃來很鮮甜。
海膽生吃時價 約400~600元/2顆，1天前預約
吃起來滑口，充滿飽滿的鮮醇味。
因老闆許萬好是澎湖人，對於澎湖海產情有獨鍾，這裡也吃得到每日空運來台的澎湖海鮮，像馬糞海膽就可生吃，能感受得到飽滿鮮甜味。
黑鮪魚下巴70元/兩 圖約950元，1天前預約
帶著豐富膠質，吃起來軟Q好過癮。
許萬好說：「台灣海域的魚產豐富，像黑鮪魚最近游到黑潮一帶，剛好是準備要交配、產卵時，魚肉最為肥美。」以黑鮪魚下巴為例，鹽烤後，因肉質帶點筋與豐富的膠質，滋味相當鮮美，且充滿膠質的膠黏感。
多種海鮮都是當天進貨，生猛新鮮。
好蟳屋
高雄市建工路696號
(07)386-5699 11:30~14:00、17:30~21:30 無休
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
