美食情報

櫻桃鴨兩吃 1300元套餐主菜
包含捲麵皮、香煎兩種做法，都嘗得出鴨甜與細嫩。

高雄愛河附近的南天紅，主打中高價位鐵板燒，吃1餐要價千把塊並不算親民，但用料實在所以受到歡迎，因歡慶開幕10周年，即日起到7月底全面6.8折，想享優惠手腳得快些囉！報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

有別於五星飯店的鐵板燒，總不斷追求特殊高檔食材，像進口和牛、白蘆筍等，吃1客要價2、3千元。已營業滿10年的南天紅，則盡量將套餐價位壓在1千多元，選用台灣在地食材，做出一道道實在好料。
最近因應夏季，在調味與料理方式有不少變化，像宜蘭櫻桃鴨胸還研發出兩種吃法，主廚林燦龍說：「鴨胸很肥，所以先把多餘脂肪修掉，煎的時候先煎鴨皮，讓皮下脂肪釋出，皮也會更酥脆。」微Q的質感反而帶出像腿肉的質地，油潤香甜。另一種吃法則是像烤鴨搭配上麵皮，林燦龍說：「試過很多種現成的麵皮，後來乾脆自己做，以麵粉、蛋調成麵糊，在鐵板上煎製，Q度與厚薄度最適中。」現煎的餅皮保水度優，夾入煎鴨胸肉、小黃瓜等再捲起，裡頭醬汁鹹中帶甜，襯托鴨胸的鮮醇。

雞排也搭配蜜汁醬，選用的雞腿又大又厚實，坊間雞腿每支帶骨將近300克，這裡則是去骨後還有300克，高溫煎熟後，雞排皮脆肉嫩，淋上B.B.Q.醬汁、蜂蜜等調成的蜜汁醬，香甜味好迷人。

服務費 照原價收1成

豬排也有新做法，以自家種植的紫蘇，搭著切片松板豬豬排放在蒸籠上，滴點水後再加蓋，鐵板加熱後的蒸氣炊熟豬排，剛上桌時表面有著水潤的質感，吃起來馨潤可口。因應10周年，即日起到7月底都打6.8折，但需收原餐價的1成服務費。提醒您餐廳2層樓共僅有6個鐵板燒餐檯包廂，因此用餐需預約，臨時造訪可是吃不到。

清蒸紫蘇豬排 1200元套餐主菜
在鐵板上蒸熟，味道清雅。草蝦+干貝 1200元起套餐配菜
調味簡單，著重吃原味，味道鮮甜。蛤蜊清湯 1200元起 套餐湯品
因應夏季推出的清湯，喝得出食材的鮮。

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【素食菜色】葷素分離 專鍋專用

因應許多素食人口，這裡也研發了素食套餐。為了將葷素徹底分開，素食全都是在廚房裡頭另以鍋子烹調，猴頭菇則是先煮熟後，再快速過油，讓表面多了層酥香口感，淋上黑胡椒醬汁，香嫩多汁，咀嚼起來過癮。雙菇歸巢是前菜，以冷凍麵線壓成鳥巢狀再炸熟，放上炒香的秀珍菇與金針菇，咬起來清香很具口感。
焗烤米型麵是主食，底醬是法式白醬，加了起司焗烤，滑溜香濃，能增加飽足感。蔬菜捲餅內則有高麗菜、胡蘿蔔絲，並搭配綠色蔬菜，像這天是小黃瓜，搭配素的凱撒醬，吃起來香潤爽口。

黑胡椒猴頭菇 700元素食套餐主菜雙菇歸巢 700元素食套餐菜色

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【新菜色】生蠔 尺寸近手掌大

每顆大生蠔接近女生的手掌大，將大生蠔拍點粉，煎香表面後，搭著現炒香的蔥末、培根末與蒜酥，鹹香鮮甜好滿足。

【美味路標】

高雄市市中一路105號
(07)282-8258
10:00~14:00、17:00~22:00
無休 附設停車場

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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