烤海大蝦 1800元 套餐菜色之一
深刻領會到澎湖海大蝦鮮甜、Q彈的好味。
林酒店為有16年歷史的僑園大飯店姊妹店，除原本擅長的自助餐、婚宴外，新作加了日本料理，延攬有20廚齡的蕭育嘉掌勺，使用的魚穫日、台各半。呈現方式以不搶主角風采為原則，十分清爽。報導╱廖玉如 攝影╱翁玉信
料理長蕭育嘉將日本料理講究新鮮、原味、清爽的精神做得很好。
林酒店餐點以套餐為主，中午從1200元起，晚上1800元起，套餐包含7道菜加水果、甜點與飲料，我試了午、晚都嘗得到的1800元套餐，7道菜中我最愛只用鹽佐襯的烤海大蝦，將來自澎湖的大蝦褪殼時，指尖就能感受到肉質的Q彈度，吃起來果然鮮美無比，鹽的鹹度把蝦子的甜味逼得更凸出，為新鮮就是美味做了最佳詮釋。
蒸時魚只用台灣深海魚，這天是基隆長尾鳥，蒸的時間拿捏精準，魚肉緊實不柴，皮脂豐厚，沁出來的魚湯更是出色，湯清味鮮、甜味持久，教我一股作氣喝到碗底朝天才罷休。
沙拉、山藥海膽及生魚片，也有令人驚豔的亮點。沙拉除了新鮮水果、生菜、季節時蔬外，再配上炒過再蜜的松子添香，和風醬以蘋果泥、果醋勾勒酸多於甜的韻味，很適合夏天味蕾。北海道來的馬糞海膽夠鮮、夠甜、夠香，佐上滑溜帶脆的日本山藥，滑潤感加倍。
生魚片 1800元套餐菜色之一
生魚片依季節變動，鮮度無庸置疑，牡丹蝦、干貝令人滿意。
山藥海膽 1800元套餐菜色之一
馬糞海膽吃來綿甜，海苔絲及山藥也有加分作用。
和風松子沙拉 1800元套餐菜色之一
香甜的松子及開胃酸勁的和風醬，讓沙拉變得精采。
冷氣偏強 需防著涼
生魚片以綿Q甜嫩的日本牡丹蝦、厚Q的北海道干貝搭3種當令鮮魚，真鯛、長尾鳥魚肉感軟嫩，迦納魚則灑了點柚子胡椒，柑橘果香迷人。明明是日本料理，套餐卻出現了純中式的砂鍋大鮑翅，蕭育嘉解釋：「這道菜是僑園熱銷超過15年的招牌菜，有許多人衝著它而來。」只用老母雞慢火熬湯，捨棄金華火腿和雞腳，喝來湯醇稠密、完全不膩口。需注意的是，這裡的空間開闊、挑高，但冷氣設定偏強，不想感冒的話，記得備件外套。
蒸時魚 1800元套餐菜色之一
比起魚肉，我更喜歡湯清、香甜的魚湯。
砂鍋大鮑翅 1800元套餐菜色之一
少了金華火腿的上湯保有醇厚度，卻更清爽。
朴葉牛肉燒 1800元套餐菜色之一
選用極佳級美國沙朗，肉質隨燒的時間變化，要軟要嫩都可以。
海鮮丼飯 550元
【單點菜色】鰻魚飯噴香 丼飯澎湃
烤鮑魚用的是南非活鮑魚，火候掌控得剛剛好，鮑魚Q中帶嫩，魚肚軟嫩有爆漿感，香而不苦，再加上藻香濃郁、鹹甘的昆布醬，風味更豐富。握壽司有多種魚生可選，我挑了松葉蟹肉加蟹膏，入口濃濃膏香立即在嘴裡飄散。
鰻魚飯的鰻魚給得很有誠意，厚實且大片，魚脂烤得香嫩不膩。海鮮丼飯豐盛感十足，玉子燒搭上牡丹蝦、海膽、鮭魚卵、北海道干貝及生魚片，料多鮮度也夠，吃來滿足。
烤鮑魚 400元
松葉蟹膏握壽司 120元/個
鰻魚飯 550元
【美味路標】
奇鮮日料 台中市朝富路99號Ｌ樓 (林酒店)
(04)2259-3366 11:30~14:00
17:30~21:30 (最後供餐至21:00)
V、M、J、AE 無休 附停車場 需加10%服務費
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