覆盆子香草千層酥 960元/6吋
覆盆子果香馥郁、千層酥皮香脆，奶油內餡滋味香濃。
台北國賓飯店繽紛蛋糕房le bouquet一向以法式甜點抓住顧客的心與胃。為迎接夏季，6月起推多款加覆盆莓等水果的新款蛋糕與麵包，滋味酸香爽口，令人味蕾一振。報導╱孫守萱 攝影╱王永村
千層酥是經典的法式甜點，法文Millefeuill意味著千片的葉子。好吃的千層酥，餅皮要酥脆，嚼在口中的聲響猶如枯葉破裂般清脆，繽紛蛋糕房的新款覆盆子香草千層酥，給我的口感印象便是如此。
創意總監簡祥丞說：「製作酥皮時，我們以經法國AOP限定認證的奶油做成麵團，每次擀麵後需將麵團冷藏3~4個小時，重複6次。」第一層酥皮中填入加了以大溪地香草、英式奶醬和馬斯卡邦起司調製成的香草奶油餡，第二層酥皮中則夾入香草奶油餡與新鮮的覆盆莓，每顆覆盆莓中還灌入以覆盆莓果泥、虞美人花調製而成的紅莓果醬，咬破時果香、花香滿盈，再搭上香脆的千層酥皮與滑潤的奶油餡，滋味有多層次，讓我回味不已。
創意總監簡祥丞對法式甜點十分拿手。
蛋糕櫃中可見各式繽紛的蛋糕與麵包。
熱帶之愛 920元/6吋
芒果、百香果等水果滋味酸香，層次豐富。
新品蛋糕 無切片販售
6吋蛋糕，熱帶之愛的風味組合充滿南國風情，以百香果、芒果為主要口味，內層以開心果做蛋糕主體，中間包夾著一層以香蕉、百香果、芒果製成的軟凍，外層以百香果奶醬包覆、再抹上芒果果醬，最後以烤香的椰子片、巧克力片裝飾。整體滋味酸香，口感輕盈，一點也不覺膩。
小蛋糕中則以天鵝湖最為吸晴，圓筒狀的蛋糕體以酥脆杏仁莎布蕾餅乾為底座，內層是杏仁蛋糕和白巧克力杏仁脆餅，外層塗上白巧克力慕斯。最後以注入白巧克力甘納許的天鵝造型泡芙裝飾，巧克力慕斯輕柔香甜，搭上杏仁香氣，十分清爽。白柚玫瑰以白柚慕斯包覆著香橙蛋糕，最外層淋上白巧克力醬，再以覆盆子妝點，花香和果香在口中綻放，滋味誘人。可惜的是，覆盆子香草千層酥、熱帶之愛等新品只有做6吋大小，而且無切片販售，想嘗新口味只能整模購買。
天鵝湖 180元
杏仁蛋糕帶清香，外觀優雅，滋味香甜。
白柚玫瑰 180元
花香與白柚果香溢滿口，令人回味。
蜂蜜小金桔 170元
柳橙蜂蜜蛋糕搭配巧克力慕斯與金桔果泥，甜膩與酸香交疊。
【新款麵包】鹹甜口味 鬆軟香Q
甜酥香栗的麵團以牛奶與蛋白取代水，還加入香草莢增添香氣，包入奶酥內餡、糖漬栗子，外層再裹一層可頌酥皮進烤箱，麵包口感鬆軟、內餡很香甜。
風味可可的麵包體Q彈有勁，混在其中的起司和比利時巧克力豆，咀嚼後更添奶香與可可香醇滋味。青醬波特夏則是唯一鹹口味的新品。麵團刷上青醬、XO干貝醬添香，再鋪燻雞肉丁、鹽漬番茄以及黑、紅橄欖烘烤，聞來香氣四溢、令人垂涎。
青醬波特夏 120元
甜酥香栗 130元
風味可可 110元
【美味路標】
台北市中山北路2段63號1樓 (國賓飯店)
(02)2100-2100轉2856 10:00~21:00
V、M、J、AE、大來、銀聯
無休 有附設停車場
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
