鮮味湯 420元
琴酒挾昆布、香菇、番茄滋味，喝來富有昆布的鮮與酒香。
位於亞緻大飯店29樓的忘廊，即日起至7/12，邀請2012年在世界頂尖調酒大賽中獲得亞太區冠軍的調酒師尹德凱前來客座，在洋酒基底中加入台灣夏令水果、茶、菇、地瓜與日式元素，以創意、豐富層次及香甜味教人味蕾大感驚豔。
報導╱廖玉如 攝影╱吳朝奎
客座調酒師尹德凱擁有世界冠軍頭銜，為追求新味道，勇於嘗試。
出身高雄的尹德凱，踏入調酒界11年，2012年以加了龍眼乾、鳳梨、蓬萊米的調酒，一舉打敗了來自世界各國的1萬5000名調酒高手，贏得有調酒奧斯卡之稱的世界頂尖調酒大賽亞太區及個人風格獎雙料冠軍。
尹德凱說：「我喜歡嘗試，每找到新的味道就很開心。融入在地食材與合乎節氣，是我最在乎的事。」此次推出的6款新酒中，名為鮮味湯的調酒就顛覆我對傳統調酒的印象，酒杯裡泡著一片海苔，看似湯又像酒，當酒液滑入喉時，材料中明明沒有荔枝，我卻在琴酒香氣中嘗到早熟黑葉荔枝的酸甜香。
取名為洋菓子的調酒，以日本梅酒、雪莉酒、波本威士忌、阿里山桂花烏龍、檸檬汁及玉米筍熬出來的糖漿調製，杯緣抹上厚厚一層黃豆粉，捎來濃濃的豆香，酒味雖烈，喝來卻很順口。
東方藍調與甜在心都有讓人難以抗拒的魔力，前者以荔枝、新鮮白木耳熬的糖漿、有機椰子油搭蘭姆酒，是6款中最清爽順喉的。而甜在心顧名思義有著迷人的香甜味，基酒雖是濃烈的波本威士忌，但巧妙以紫地瓜粉、鳳梨汁、黑莓利口酒、榛果油、酸奶泡沫沖淡酒氣，把味覺昇華到好喝、易入喉的境界。
東方藍調420元
清涼有勁，荔枝、蘭姆酒的香氣教人忍不住想多喝幾口。
甜在心450元
酸奶泡捎來綿密觸感，莓果香甜味濃厚，順口不烈。
洋子 420元
帶有威士忌濃郁的底韻，以及桂花烏龍的清香和梅酒酸甜。
冠軍加持 價格不低
層次最厚重的神祕樹林是我最愛的一杯，入口除蘭姆酒外，還有仙草茶的甘味、龍眼乾及冬瓜茶的香甜，豐富轉折牽引出高潮迭起的味覺感受。由西瓜、洛神花、龍舌蘭、迷迭香挑大樑的西瓜交響曲，入口有強烈的違和感，再漸漸轉趨和諧，以鮮明個性挑戰個人的接受度。
不過，有冠軍加持的調酒價格不低，想多試幾款，預算也要準備夠多。
神祕樹林450元
香甜具有豐富層次，如跌宕起伏的交響樂，十分誘人。
西瓜交響曲420元
滋味剛入口時頗違和，尾韻慢慢轉順，充滿戲劇張力。
250元
【下酒菜】芥末軟絲沙拉 酥中帶軟
軟絲以魚漿包裹後再油炸，酥中帶軟，搭配多樣的水耕蔬菜、柴魚片、海苔絲，以及香、辣、嗆的芥末美乃滋，嘗來清爽又夠味。
280元
鼓香骰子鮮魷 輕辣夠味
把新鮮的魷魚以及花枝切成骰子大小，加泰式蠔油、魚露、豆鼓、椰糖、長豆拌炒出香爽、微辣的南洋風味。
320元
豆香松阪豬彈牙味豐
松阪豬以肉桂、豆蔻、花椒等香料醃過後再烤，嚼來Q嫩彈牙，單吃味道已很豐厚，佐上用辣椒油爆香的豆酥後，香氣更加惹味。
【美味路標】
台中市西區英才路532號29樓
(04)2303-1234
周日至四18:00~01:00
周五、六18:00~03:00
V、M、J、AE、大來、銀聯 無休 附收費停車場
周日至四低消380元 周五、六低消480元 加收10%服務費
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