咖哩醬鱸魚 250元
炸魚與紅咖哩醬交織出香甜微辣的好韻道。攝影╱翁玉信
泰式咖哩有紅、綠、黃之分，其中又以可香可辣的紅咖哩運用最廣，且隨著搭配的食材有別，便能引出各種令人驚豔的好滋味。
替拉朋(右)是泰國人，楊美蓉(左)則是泰國華僑。
開業5年的泰鼎由個性木訥的替拉朋掌廚，太太楊美蓉負責解說，兩人都是從泰國來台打拼的異鄉人，楊美蓉說：「紅、黃咖哩適合炒、燜，做出來較稠，綠咖哩多半煮湯。」
泰式咖哩有膏有粉，多以辣椒、南薑、香茅、九層塔提味。
南薑、薑黃、香茅、辣椒、檸檬葉等辛香料是泰式咖哩必備元素，紅、綠咖哩還加蝦膏添香。黃咖哩用的香料更多元，另含芥末、莞荽籽、茴香、葫蘆巴籽等。辣度以綠咖哩最辣，依序則是紅咖哩、黃咖哩。紅咖哩的菜餚最多，而黃咖哩較少。
泰式咖哩需炒過，香氣才會馥郁，楊美蓉說：「加椰漿或泰國奶水都行，依師傅喜好而定。」替拉朋以奶水搭紅、黃咖哩，以椰奶襯綠咖哩。
南瓜咖哩 80元(需1天前預約)
多了南瓜香甜，散出柔和滋味。
像是咖哩醬鱸魚，鱸魚先以魚露、泰式醬油抓醃，炸酥後，淋上稠密的紅咖哩，魚皮酥，肉質綿，並帶著蝦膏及魚露鮮香，尾韻揚起微辣。
海鮮咖哩醬 200元(需1天前預約)
滋味豐厚入味，相當下飯。
海鮮咖哩醬則是將炒香的紅咖哩、奶水、蛋、花枝、蝦仁、高麗菜、九層塔與檸葉包起來蒸熟，略帶微甜，滋味十足。
紅咖哩炒豬 80元
鹹香下飯，紅咖哩、九層塔與椰奶香都明顯。
紅咖哩炒豬多加了椰漿、檸檬葉提味，辣勁會緩緩散出來，十分下飯。南瓜咖哩雖然鹹辣，但在南瓜的甜度平衡，很順口。
咖哩蝦 300元
白蝦鮮、洋蔥脆甜，蛋花吸滿咖哩香。
咖哩蝦改以黃咖哩加奶水、蛋和洋蔥佐味，蛋花吸附醬汁的鹹香，質地滑嫩，甚至比白蝦還可口。
餐廳沒有華麗裝潢，以好味又平實的價格吸引人。
泰鼎
台中市五權五街97號
(04)2378-0972
11:00~14:00 17:00~21:00 周一休
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