美食情報

玉米筍龍舟35元/個
軟Q麵團裡有玉米筍的清甜嫩脆，很有田園風。

端午節將至，高雄莎士比亞烘焙坊今年推出5款甜鹹麵包粽，年輕主廚許家豪不侷限在粽子三角形的設計，還把季節蔬菜像是玉米筍、茄子等納入麵包粽元素中，靈感來自龍舟的龍頭麵包粽，也很應景。而2款加了紫米的甜粽，則是以冰麵包的型態呈現，口感特別。
報導╱顏怡今　攝影╱李友欽

櫻花蝦鹹粽麵團是用軟法麵包，許家豪說：「軟法麵包沒有過重香草、奶油味，更能凸顯櫻花蝦和青蔥等配料風味。」他把櫻花蝦烤香，與新鮮青蔥、黑胡椒、白芝麻等拌到麵團裡，用少許的日本岩鹽提味，烤熟的麵包嚼起來軟Q有勁，櫻花蝦鮮味愈吃愈順口。
玉米筍龍舟屬佛卡夏麵團，以橄欖油取代奶油，口感更清爽，灑上義大利香料及法國鹽之花提味，2支當「龍角」的玉米筍也是清甜多汁。拿出茄子咖哩，許家豪笑著說：「還記得去年農委會主委陳保基說，『端午節不吃粽子，可吃茄子』嗎？」一樣用佛卡夏麵團，茄子、咖哩與起司淋在麵團上烤熟，茄子軟綿清甜，咖哩馨香濃郁。
除了鹹味的麵包粽外，兩款甜味麵包粽都是創新的冰麵包，做成三角形狀的紫米甜粽，內餡是鮮奶油和紅豆，從冰箱拿出來，大口咬下，軟Q冰涼的麵團裡還有一粒粒的紫米，許家豪說：「一般麵包在冰箱冰久了會變硬，為了要吃到冰麵包的冰涼感，麵團製作時，需調高含水比例，並打入鮮奶油。」

櫻花蝦鹹粽32元/個
麵團軟Q有嚼勁，櫻花蝦鹹鮮滋味很順口。紫米甜粽32元/個
冰冰涼涼的吃，讓鮮奶油與紅豆餡不顯甜膩。

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冰心粽18元/2片 (限宅配)
直接從冷凍拿出來就吃，口感像冰淇淋。茄子咖哩40元
咖哩馨香，茄子軟綿，味道也很不錯。

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冰心粽品嘗需即時

切成一片片的冰心粽，從冷凍裡取出直接入口，像在吃冰淇淋，許家豪說：「麵團結合布里歐和可頌，因為奶油含量高，冰凍後有很好的化口性。」鬆軟的麵團裡包了紫米、紅豆和鮮奶油，冰涼不甜膩。但冰心粽不耐在室溫下久放，建議立即食用，否則冰淇淋融化，麵包可就失去口感了。

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