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手打漢堡肉 爆漿汁豐沛
Jun 9th 2014, 04:00

月見雞の唐揚げ爆漿漢堡排300元
每一口都有濃厚起司味,肉汁也豐富。

7年級的黃品鈞與陳嘉純在日本藍帶廚藝學校相識相戀,一個主攻料理,一個專精烘焙,回台後聯手開了餐廳,除了著重美味,也兼顧視覺享受,上菜時,擺盤總會讓客人發出驚嘆聲。
報導╱陳靜萍、葉盛耀 攝影╱吳朝奎


才30歲的黃品鈞,2007年就到東京語言學校進修學藝,為了就是「做出美味的食物」,但踏進法國藍帶廚藝學校後,才明白什麼是「手藝不如人」,於是花了1年多取得料理甜點雙修大證書。
黃品鈞創業後,以日法輕食為主軸,主打漢堡排。他說:「漢堡肉在日本是普遍的主食,到了台灣卻成為低廉食物,原因就在於肉質不好。」他選用牛及豬的後腿絞肉,以7:3的比例反覆甩打到有彈性,裡頭還加了炒至焦糖化的洋蔥末製成漢堡排。

日式炸牡犡250元
外表酥香,咬下後滿是鮮美韻味。
雞の唐揚げ120元
表皮炸得酥脆,雞肉很多汁。
黃品鈞(左)與陳嘉純一起圓了開餐廳的夢想。

食材講究 份量十足

我點了月見雞の唐揚げ爆漿漢堡排,煎得晶亮的太陽蛋鋪在起司和漢堡排上,裡頭還有融化起司,彷彿會爆漿一樣,口感濕潤,肉汁豐沛。每份約8oz的漢堡肉附蔬菜、日式炸雞與2球白飯,份量十足。而夏季限定的豬排蛋包飯,肉質細嫩不柴,用的是含豬背油的里肌肉,先以月桂葉、百里香及黑胡椒醃1天,黃品鈞還刻意將肉切得較厚再敲打,而肉與油的比例約5:1。
不過品十八附近很難停車,開車族得多預留一些找車位的時間。

海陸雙拼漢堡排270元
含炸蝦、煎雞腿排、漢堡肉、蔬菜等。
香草嫩雞腿排沙拉135元
生菜清脆,雞腿細嫩,香橙醬汁很爽口。
紅酒燉牛肉歐姆蛋250元
牛肉軟嫩,搭配半熟蛋包可口。

總匯海鮮義大利麵280元
海鮮料相當豐富,但麵條口感偏軟。
超大份量香蒜牛排義大利麵380元
沙朗牛排大到幾乎看不到麵條,很適合大食量的男性。
夏のとんかつ豬排蛋包飯380元
份量快比臉還大。

【甜點】水果蛋糕鬆軟 布朗尼香甜

品十八的甜點由陳嘉純負責,她曾到日本藍帶廚藝學校進修甜點3個月。可惜每天品項和數量都不多,這天只剩香橙口味的法式水果蛋糕及巧克力布朗尼。有趣的是她堅持得先加熱再上桌。法式水果蛋糕,外酥內鬆軟;而加了核桃的布朗尼,味道不甜膩,一份才65元,物超所值。

法式水果蛋糕65元巧克力布朗尼65元

陳佳瑜 大學生

【客人說話】超愛漢堡 起司味濃郁

陳佳瑜吃了月見雞の唐揚げ爆漿漢堡排,她說:「漢堡肉紮實,太陽蛋也煎得漂亮,尤其加了3片起司,每口都有濃濃的起司味。」不過,她認為這裡的鬆餅甜度太低,得一直沾旁邊裝飾的焦糖才能滿足吃甜食的欲望。



【美味路標】

台中市西屯區大墩十八街118號
(04)2328-2203
11:30~21:30
無休 現金 收費停車格




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