咖啡口味歐貝拉150元
標榜蛋糕高度不超過2.5公分，另外還有香草蜂蜜及純巧克力口味。
四分之三法式甜點5/15一開幕便引發討論，不僅因為餐廳裝潢高雅，精巧細緻的甜點與不便宜的消費也都引起注意。在法國藍帶學藝的Alinna和Anita堅持挑選好材料，手工製作各式甜點，呈現鬆軟輕盈的口感，讓味蕾少了糖分、鮮奶油的膩感。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
以「美的傳遞」為初衷，Alinna和Anita兩個20出頭歲的女孩，花1年時間設計餐廳一草一木、杯盤茶具，不僅硬體用心，甜點使用的材料更不馬虎，像法芙娜莊園級巧克力、殺菌蛋液、法國Isigny奶油等。
Alinna和Anita原本學的都不是烘焙，憑著對甜點的熱情，隻身前往法國藍帶從頭學起，因為之前沒有實做經驗，老師教的每個細節反倒更留心。拿出以進口玻璃罐裝的慕斯，Alinna說：「我們以牛奶、蛋製作，不加凝固劑，攪煮的溫度與時間得精準掌握，才能有滑順柔潤的口感。」
我試了蜂蜜檸檬口味，上層的酸溜檸檬果凍與底下的檸檬奶油餡、蜂蜜慕斯交疊出圓融爽口滋味。
兩位主廚Alinna(左)和Anita。
2樓座位區桌椅幾乎都是法國進口。
屋外綠色草坪，景觀宜人。
各款甜點 每日有限量
Alinna曾在法國百年老店Dalloyau甜點店實習，她說：「Dalloyau最有名的就是opera歐貝拉蛋糕，我記得主廚每天拿著尺檢查我們做出來opera的高度，不能超過2.5公分。」咖啡口味的歐貝拉是由杏仁蛋糕體、巧克力甘納許和法國奶油製成的咖啡奶餡重複堆疊而成。以咖啡塗刷在杏仁蛋糕上，一邊刷一邊輕壓，「不能把蛋糕整個浸泡到咖啡裡，否則口感和味道會變差。」Alinna說。層次豐富的蛋糕入口滋味繽紛跳躍，巧克力自然的微酸與咖啡回甘氣味交融。
店裡所有甜點都有限量，像是慕斯每款每日約只有15個，歐貝拉蛋糕每款也只有20個。2樓有個人低消230元的規定，且不接受12歲以下孩童上樓。
百香果塔(左)150元
巧克力威士忌塔(中)250元
檸檬塔(右)150元
純手工的塔皮，其中巧克力威士忌塔以純麥威士忌搭巧克力，風味迷人。
慕司 200~230元╱個
以玻璃罐裝，滋味細緻不甜膩，有蜂蜜檸檬、紅心芭樂、藍莓口味。
糖粒泡芙 100元╱6個
質地蓬鬆軟潤，雖沒有內餡，表層的比利時珍珠糖脆口清甜。
巧克力覆盆子閃電泡芙 (上)
蘋果鳳梨閃電泡芙 (下) 100元 ╱個
泡芙質地濕軟輕盈，蘋果鳳梨口味有自然果香。
波爾多軟木塞 60元╱個
以黑萊姆酒調味，表層酥脆，裡頭質地不失彈性。
鳳梨芒果旅人蛋糕60元
【常溫蛋糕】質地軟潤 不乾硬
稱為旅人蛋糕的常溫蛋糕不僅因麵糊裡加了果泥，烤好後還會稍微浸泡萊姆酒，蛋糕質地濕潤，且帶果香與酒香，顛覆了常溫蛋糕較乾澀的印象。
幾款常溫蛋糕如鳳梨芒果、紅酒無花果、蔓越莓葡萄等，裡頭的果乾還帶自然果肉的口感，香甜味迷人，乾爽不膩。
紅酒無花果旅人蛋糕60元
蔓越莓葡萄旅人蛋糕60元
巧克力萊姆 葡萄旅人蛋糕60元
【美味路標】
台南市大成路1段30巷36號
1樓門市 11:00~19:00
2樓座位區 13:00~19:00
(06)291-1666 周一休 V、M
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
