美食情報

蚵仔煎披薩 210元
披薩上頭是蚵仔、茼蒿、煎蛋與起司，超台的好吃感受。

食品農藥殘留問題一樁樁，讓人對食品安全心慌慌。因使用台灣漬物，如高麗菜乾、老菜脯來做披薩聞名的「熟成台灣漬物披薩」，強調盡量挑選台灣小農生產的安心食材，加上不過重的調味，讓人吃得健康又安心。
報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲

去年開幕的「熟成台灣漬物披薩外帶專門店」，自家揉、發酵麵團，再搭配台灣小農生產的有機或無毒食材，所烤製成披薩，中西撞擊出獨特口味，又有健康概念，默默培養不少死忠顧客。
這裡的披薩餅皮是負責人黃陱惟自己獨創做法，我覺得以嚼感來說，接近拿坡里式，因為吃起來像法國長棍麵包，即便放冷了，外層不會乾硬，內層也保有濕潤與柔軟，原來她挑選日本的鳥越製粉，她說：「麥香濃郁，飽水度佳。」加上她堅持揉好的麵團，一定要以低溫5℃發酵至少24小時，經低溫長時間發酵因而更增強飽水度，光嚼這餅皮就覺得酥香軟Q真有味。
而披薩每個約8吋，口味有7~8種，抓上火280℃，下火約300℃，歷時約5分鐘烤出。新推出的蚵仔煎披薩，挑選東石的鮮蚵，搭配茼蒿，中間還有顆以土雞蛋煎熟的荷包蛋，再灑上起司絲烤熟，披薩吃起來有股熟悉的風味，我認真回想，原來是像極了那加了蛋的抓餅，只差沒有淋點醬油膏，而且此口味還可以灑爆米香在上頭，吃起來真是台味十足。

有點像夏威夷披薩190元
選擇老欉有機鳳梨，夠香甜，搭中卷、豆薯與飛魚卵，味道鮮。巴巴咖奴氏披薩140元
番茄、洋蔥、茄子、四季豆與中東風味茄子泥，多樣蔬菜吃起來香甜。蔥辣手工虱目魚丸披薩230元
魚丸刻意切大塊，搭著辣椒等吃起來辛香過癮。

---

現點現做 需等15分鐘

虱目魚丸也拿來做披薩，選用台南七股小店家生產的虱目魚丸，搭著蔥段、雞心辣椒等，看來衝突，吃起來卻順口，微辣好開胃。黃陱惟會依季節、氣候不斷更換披薩的口味，每過一季再來，可能就又有新風味，但是加高麗菜乾等漬物的招牌口味還是有賣。提醒每樣披薩都現點才現做、現烤，不耐等的顧客，建議可大約15分鐘前電話預約。

未加起司前，看得到蚵仔煎口味包含多顆蚵仔等豐富配料。點蚵仔煎披薩，還附上爆米香。

---

【其他推薦】沙拉有季節感 飲料不甜膩

沙拉使用的蔬菜種類，會依時令做變化，搭配醬汁有醬油、醋與芥茉籽調成的和風醬，或麻醬、日式美乃滋(優比美乃滋)等調成的胡麻醬汁。這天有水蓮、花椰菜、玉米筍等，燙熟後冰鎮，搭著和風醬入口，吃起來酸甜開胃。
飲料部分則有甘蔗檸檬，是以白甘蔗汁搭著當天以有機檸檬榨出的檸汁，清香不甜膩。桑葚氣泡水則是先以桑葚加冰糖熬出桑葚果醬，黃陱惟說：「桑葚有的酸、有的偏甜，我挑選酸與甜的份量比例約在3:7。」果醬搭著氣泡水攪拌均勻，喝起來酸香順口。

本日沙拉 60元甘蔗檸檬 40元桑葚氣泡水 60元

---

【客人說話】感覺舒服 不怕有負擔

釀釀是這裡的常客，她說：「這裡的披薩吃完不怕有負擔，像蚵仔煎披薩，不會覺得奇怪，很順口，上面還可以加爆米香，讓人驚喜，很開心能在這裡吃到台灣口味的披薩。」

【美味路標】

高雄市苓雅區苓雅一路408號
0986-901-067
平日15:00~20:00
假日11:00~20:00
不定休 現金 路邊收費停車格

有話要說 投稿「即時論壇」

onlineopinions@appledaily.com.tw

This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.