濃厚沾麵 255元
沾了濃湯汁品嘗，滑Q味爽。
日本沾麵先驅富士山55今年3月來台拓點，除了招牌的濃郁型沾麵、雜炊，還推出名古屋正流行的台灣担担麵、關西口味及台灣限定拉麵，標榜麵條跟手打烏龍麵一樣Q彈。
報導╱廖玉如 攝影╱黃天佑
台灣負責人王耿宏，很推崇日本人嚴謹、堅持的態度。
從名古屋發跡的富士山55，擁有半世紀歷史，版圖還擴展到美國、香港、泰國等地，全球共有45家分店，今年與在台灣擁有3家拉麵店的王耿宏合作，在台中開店。
沾麵的醬汁，是將豬大骨、豚首等熬14小時，再加洋蔥、紅蘿蔔、蒜、鰹魚片、雞爪、雞肉等熬煮6小時，經4次過濾後，淬取出柴魚香撲鼻、豚骨味濃郁的基底湯。
至於鹹度，則是鹹度較低的關西口味。麵條則委請台中大雅30年老麵坊依日本配方製作，選用介於做烏龍麵與麵包之間的麵粉製麵，提高麵條含水量，王耿宏說：「這樣做出來的極太麵，不但Q彈有嚼勁，吸湯功力也更棒。」
雜炊 (沾麵A餐內容)
沾麵湯可加越光米、樟草蛋煮成雜炊。
挑起麵條入湯汁裡輕涮幾下再吸入口，湯汁鮮香隨著滑溜Q彈的麵在嘴裡擴散開來，柴魚香氣尤其突出，滋味濃而不膩。吃完麵條剩下來的湯汁，可加入越光米和樟草蛋煮成雜炊。這種餵食牛樟芝、冬蟲草的雞隻所生的蛋，味道頗佳，讓雜炊吃起來格外美味。
菜單上的台灣担担麵，其實是名古屋近幾年很流行的口味。肉燥以日本醬油、辣椒、胡麻油、辣油拌炒，搭配沾麵湯、極太麵、海苔片、蔥花、韭菜及鰹魚粉，麵條較Q，香氣也較有層次，滋味不失清爽。
豪華定番 85元
包含溏心蛋、筍干、五花叉燒等。
台灣麵 225元
料豐味足，麵條Q彈。
二郎拉麵 225元
以鮮甜豚骨湯為底，加了大量蔬菜。
黑醬油拉麵 195元
台灣限定，洋溢山椒味的湯汁甘香醇順。
開幕期 人潮眾多
黑醬油拉麵則是台灣獨賣款，以日本醬油、山椒粉跟雞高湯為底，搭麵心感明顯的極細麵、梅花肉叉燒。湯頭甘香不鹹，山椒香氣十足，滋味由嗆轉甜，再勾勒出微鹹味。
但富士山僅55個座位，目前用餐時段人多，且無法預約，用餐得有排隊的心理準備。
可樂餅 咖哩香薯泥甜
以馬鈴薯和黃咖哩為餡的太陽可樂餅，外層酥脆，咬下散出濃濃咖哩馨香。中華餃子帶著冰花，並淋帶辣的麻婆醬汁，滋味頗豐富。味噌手羽先是將雞翅醃漬後先烤再炸，可沾甘甜微鹹的八丁味噌提味。唐揚雞則搭配帶著酸勁與蜜香的千島蜂蜜醬，可降低炸物的膩感。
太陽可樂餅 45元
中華餃子麻婆口味 85元
味噌手羽先 115元
自家泡菜 55元
唐揚雞 115元
林承儒
【客人說話】雙重享受好飽足
初次嘗鮮的林承儒說：「跟其他日本麵比起來，這裡的湯很適合台灣人口味，濃郁但不鹹，吃完麵還能再煮雜炊，點一份就有雙重享受，十分超值，而且份量對男生來說也很夠。」
【美味路標】
台中市西屯路3段243號 (04)2461-5955
11:30~15:00 17:00~21:00
5/11前周一休 5/12後無休
現金 附近有收費停車場
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onlineopinions@appledaily.com.tw
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