南洋椰風牛味咖哩襯印度魯提餅880元主菜
牛肉、牛筋與牛肚滷得恰恰好，盡是香辣咖哩及椰漿味。
亞緻飯店異料理繼5年前推出泰國美食節後，即日起至5月底再度以酸辣開胃的南洋風為主題推出南洋美食節，由7道全新主菜搭配半自助餐，以繁複細膩的法式技法，呈現柔和多變的南洋味。報導╱廖玉如 攝影╱李芃葳
異料理南洋美食節由擅長法國料理的主廚黃兆銓主導，他說：「東南亞國家多經歷過外國殖民，飲食文化多采多姿，新加坡尤其出色，口味也最貼近台灣人。」於是他以新加坡風味做基底，用法菜技法烹調，味道回歸南洋本味，酸、香、辣味味俱到。
南洋椰風牛味咖哩是仁當牛肉咖哩的變身，以蝦醬、丁香、豆蔻、薑黃、茴香、香茅、椰漿等多種辛香料熬製的咖哩醬分別燉滷牛腹脅肉、牛筋和牛肚，香氣奔放、椰奶濃醇，尾韻爆出強辣，味覺轉折高潮迭起。
主廚黃兆銓以法餐底子詮釋南洋料理，滋味豐富清新。
連綿不絕的玻璃窗，把城市風景化做餐廳最引人的裝置藝術。
泰式紅咖哩燒烤肋排搭打拋鑲紅茄 880元主菜
肋排布滿粉狀辛香料，香饒有口感，打拋番茄嘗來很加分。
泰式紅咖哩燒烤肋排有沙嗲的影子，先醃後烤的豬肋排吃來香氣馥郁，搭襯的打拋鑲紅茄表現不輸主角，水嫩爽口的牛番茄跟香辣的打拋豬，一輕一重激盪出清爽又夠味的組合。
牛肋排改以香茅、馬來西亞峇拉煎、薄荷葉及九層塔跟軟法麵包屑提味，嚼來有麵包屑的酥脆感及鮮而不腥的蝦醬味，我喜歡再沾點酸甜帶香的梅醬，味覺更爽口、香氣更上層樓。
越南檸檬香茅 燒烤肋眼牛排1080元主菜
帶有麵包屑酥脆感的牛排愈嚼香愈濃，沾上梅醬品嘗更開胃。
爐烤森芭奶醬雞腿附馬來雞飯 880元主菜
雞腿以蛋黃醬和紅咖哩提味，鹹鮮、滑嫩。
香蘭烏達魚搭炸軟殼蟹 880元主菜
烏達魚漿餅嘗來鹹香帶辣，軟殼蟹沾檸檬魚露滋味足。
虎蝦檸檬魚卷搭越南煎斑燒米線湯 880元主菜
糅和海味、辛香料、蝦醬等精華湯汁，鮮美誘人。
改良口味 非道地做法
做工繁複的虎蝦檸檬魚搭煎斑燒米麵湯，先把包了米線的蛋皮、捲了虎蝦的鱸魚菲力跟加了蝦醬調和的青醬，蒸到滋味融合，再淋上以雞骨、豆蔻、丁香、肉桂熬煮的米線湯，入口香氣豐盈清雅，讓我喝到碗底朝天仍然意猶未盡。要提醒的是，異料理的南洋料理已經過改良，口味比較柔和，喜歡濃香滋味的人，可能會覺不夠道地。
【餐檯菜色】加量不加價 道道有特色
異料理用餐規則為點選主菜即可享用自助餐檯菜色，美食節期間也會增加多道東南亞菜，但是菜色每2天更換1次、隨機出菜。囉惹水果沙拉不但料多得教人眼花撩亂，由羅望子、峇拉煎、椰糖調製的拌醬更是酸香開胃。綠椰香白鳳爪以香茅、檸檬汁、椰漿、魚露將鴨掌醃入味，入口酸香勁辣。
南洋烤小卷用的是現撈小卷，沾上魚露和檸檬汁過烤，搭配酸辣過癮的醬汁，十分開胃。叻沙麵極為濃郁，尾韻散出蝦醬和魚露的鮮甜，口味跟傳統迥然不同。斑蘭蛋糕在杏仁蛋糕內藏熱帶水果餡，表層再淋上香蘭慕斯，綿密滑軟中散出鳳梨、百香果等的酸香，滋味撩人。
囉惹水果沙拉 自助餐檯菜色之一
綠椰香白鳳爪 自助餐檯菜色之一
南洋烤小卷 自助餐檯菜色之一
叻沙麵 自助餐檯菜色之一
斑蘭蛋糕 自助餐檯菜色之一
【美味路標】
台中市英才路532號28樓(台中亞緻飯店)
(04)2303-1234轉2803
11:30~14:00、18:00~20:30
V、M、J、AE、大來、銀聯
無 附收費停車場 需加10%服務費
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
