美食情報

烤牛髓漢堡 380元
肉餅為澳洲牛肩胛肉，搭配澳洲牛骨髓，帶有豐富牛脂香氣。

BING繽是信義區新開的美式啤酒餐廳。主廚黑立揚之前在舊金山工作，把舊金山風格的美式餐點，原汁原味的帶回台灣，強調大量手工製作，風味變化多，值得一試。報導╱蘇亘雷 攝影╱高凱新

主廚黑立揚Leon在6歲時移居美國，在洛杉磯長大，畢業於舊金山藍帶廚藝學院，女朋友也是廚師。關於店名，Leon說：「其實本來想要賣捲餅，用東方的元素加上西方的佐料，後來試吃雖然覺得好吃，但大家覺得太特殊，於是沿用最初店名，但現在餐廳的定位是美式啤酒餐廳(Beer Kitchen)，料理的風味比較重，適合搭配啤酒。」

店內裝潢簡單，氣氛一派輕鬆。主廚黑立揚回台創業，餐點強調手工製作，不怕麻煩。

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這邊的餐點強調手感和自製，除了番茄醬和墨西哥辣椒之外幾乎全部不假他人之手。像是招牌的烤牛髓漢堡，肉餅單純使用澳洲牛肩胛肉，絞成粗絞肉後，輕拍封在真空袋內幫助定型，客人點餐後煎到7分熟，再層疊瑞士乾酪、酸豆大蒜蛋黃醬、番茄、芝麻葉，還有紫洋蔥。最吸睛的則是附上的澳洲牛骨髓，以鹽水浸泡一天，洗去血水髒物後再烤過，簡單以鹽、胡椒調味。品嘗時，建議趁熱先吃一口牛髓感受油潤脂香，接著可以依照個人喜好，加到漢堡裡一起享用，更有風味。
澎湃的紅酒燉牛尾起司薯條則是招牌開胃菜，以棕櫚油炸過的香脆薯條，一邊淋上燉出膠質的紅酒燉牛尾，另外一邊則淋上濃稠的台灣啤酒起司醬，再加上太陽蛋、芫荽葉和辣椒絲，配料豐富。吃的時候建議先吃一口酥爽薯條，接著把蛋黃劃破，拌著一起吃，品嘗兩種醬汁交織而成的豐富滋味，不過要小心牛尾有骨頭，不要太用力大口咬下。

注意單行道 勿違規保安全

一樣使用台灣啤酒的啤酒酸奶炒蛤蜊，則最能代表舊金山式的料理風味，除了酸奶之外，還有風乾番茄和培根的迷人香氣。
如果開車或騎車前往，不管是基隆路1段147巷或是交叉的忠孝東路5段15巷，都是單行道，要注意行車方向，切勿逆向進入以維護安全。

紅酒燉牛尾起司薯條 300元
酥脆薯條搭配紅酒燉牛尾，以及台灣啤酒起司醬和太陽蛋，口感豐富。啤酒酸奶炒蛤蜊240元
鮮嫩的蛤蜊配上風乾番茄、酸奶和厚切培根，湯汁可以法國麵包沾食。梨子佐藍乳酪薄餅 260元
以水梨搭配培根、焦糖洋蔥、核桃和藍紋乳酪，風味強烈而美味。

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【美式手工甜點】蘋果派 美式香甜

美式蘋果派做法，使用富士蘋果，下面是派皮，上面是起酥條，出餐時加上香草冰淇淋並淋上焦糖醬，香甜好吃。

布朗尼OREO 巧克力起司蛋糕 多層次

蛋糕最下面是OREO餅乾碎，中間則是布朗尼，上層是奶油乳酪，旁邊還擠上巧克力醬，營造出多變口感與風味。

【精釀啤酒 選擇多】啤酒富麥香 奶昔濃香醇

舊金山鐵錨牌自由啤酒微苦，適合搭配海鮮、燒烤或辛辣食物。而由23號啤酒公司出品，在台製造的1號美式淡色艾爾啤酒，帶有柑橘等水果的香氣，很適合漢堡。不喝酒也可試香蕉奶昔，用上一整支香蕉，裝飾的香蕉還先灑糖再用噴槍炙過，口感濃滑香氣足。

1號美式淡色艾爾啤酒 190元舊金山鐵錨牌自由啤酒 190元香蕉奶昔 160元

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【哪裡買】

台北市基隆路1段147巷5弄9號
(02)2748-3285
周日至周四11:30~22:00
周五、六至22:30
無休 V、M 附近有收費停車場

酒後不開車 安全有保障

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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