鱔魚意麵120元
吃起來乾乾爽爽，滋味鮮美鑊氣足。
原本在高雄七賢路的台南旺，去年更換店址到六合二路，正式更名為台南旺鱔魚意麵台菜海鮮料理，落落長的店名開宗明義說明了提供的菜式，海鮮等菜色變得更豐富澎湃。 報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
老闆陳佳良堅持用料品質。
台南旺是有60年歷史的老店，從半開放式的4桌小店起家，第2代老闆陳佳良為了給客人更好的用餐環境，餐廳新址共有3層樓，還有多個包廂。
鱔魚麵是招牌菜，陳佳良說：「鱔魚一定要每天現殺，為了新鮮，每天大約只準備10斤，賣完為止。」有常見的芡汁羹湯做法，也有較特別的乾炒，陳佳良說：「是台南當地很傳統的做法，著重酸、辣、甜。」先爆香蒜、辣椒、蔥段，再加入鱔魚、意麵與烏醋、醬油、糖等大火爆炒，鱔魚吃來鮮脆可口，而吸附醬汁依舊維持乾爽的意麵，香滑酸甜，尾韻有著醋酸香。
至於蔥爆鱔魚，則是以蠔油、醬油膏與些許扁魚提味，鱔魚搭著脆嫩蔥段入口，感覺鮮美不膩。
南瓜干貝米糕680元 前1天預約
加了大量南瓜，香甜味很自然。
時價計費 宜先詢問
這裡也提供功夫菜，像是南瓜干貝米糕，包含魷魚、櫻花蝦、三層肉、干貝、香菇等豐富配料，米糕也拌了南瓜泥，還鋪上大量南瓜籤，吃來鹹潤香甜很可口。
每日皆有多種野生的海魚，這天我就嘗到鰱仔魚，僅搭配樹子、魚露、醬油等蒸熟，肉質十分細嫩。但魚鮮價位會依季節更動，有些魚可能每條要價上千元，若想品嘗，點餐前記得先問清楚價格。
即便現在是3層樓的店面，但僅16桌，部分費工菜色最好至少1天前預訂。
蔥爆鱔魚 250元
鱔魚Q脆，搭著蔥段品嘗頗鮮醇。
花枝丸 210元
口感Q彈，還咬得到花枝顆粒。
芋丸 180元
一切開，看得到滿滿的芋泥。
清蒸魚時價 圖約550元
每日品種不定，圖為鮮嫩的鰱仔魚。
豆乳鮮中卷 380元
中卷裹了豆腐乳再拍薄粉下鍋油炸，香醇下酒。
魚翅丸湯680元
旗魚漿、花枝漿混合打製，裡頭還加了香菇以及細魚翅。
蒜苗松阪豬280元
【惹味下飯菜】自己調配椒鹽粉 噴香微麻
幾道台菜口味偏重，吃起來超下飯。像是炸肥腸，先滷再炸，灑上自行調配的胡椒鹽提味，老闆陳佳良說：「市售胡椒粉香氣不夠，我調的還帶股中藥香氣。」肥腸吃來噴香，帶著微微辣味很迷人。
鹹鮮的炒花椰菜乾選用澎湖花菜乾還加了桂花，陳佳良說：「並非真的加桂花，而是炒蛋，因蛋花一顆顆呈現橙黃色，看來像桂花。」至於麻油腰花，口感Q軟，散出濃郁的麻油香氣，一點腥味也沒有。
【美味路標】
高雄市六合二路187號(07)272-0999
11:30~14:00、17:00~22:00
周二休 現金、刷卡 路邊收費停車格
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onlineopinions@appledaily.com.tw
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