小酒館酥芙蕾480元
蛋白霜綿密且蓬鬆，入口有微焦的甜味卻不膩。
亞都麗緻大飯店旗下的麗緻巴賽麗館外餐廳，繼跨足台北SOGO百貨復興館後，今年3月又在新光三越台中店成立第2家店，主打輕食及甜品，將經典的法式甜點引進台中。報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎
麗緻巴賽麗是台北亞都麗緻大飯店跨足百貨商場的新品牌，台北店提供的是法式料理，但台中店因坪數小，只能躋身在餐飲區中開店中店，考慮百貨客層多以女性為主，台中店主打有甜品皇后之稱的酥芙蕾，及搭配下午茶的甜點。
負責甜點製作的主廚黃兆銓表示：「酥芙蕾原是宮廷甜點，材料雖然簡單，但須現做現嘗，完成後要用最快的速度送到客人面前，才能維持蓬鬆賣相，黃金品味時間在5分鐘內。」
亞緻大飯店中央廚房主廚黃兆銓，也參與麗緻巴賽麗的甜點製作。
店中店形式的台中麗緻巴賽麗，流露典雅法式風情。
以鑄鐵鍋當烤模的酥芙蕾膨發完美，淋醬有香草、巧克力、黑糖海鹽、焦糖咖啡和干邑抹茶，和台中店限定的藍莓優格等6種。以湯匙在灑滿糖粉的酥芙蕾表面挖個小洞，蛋白霜的香甜氣味撲鼻而來，先嘗原味，綿密口感外還帶點表面的焦脆，再淋上台中限定的優格醬，微酸氣味頗解甜膩。我還試了黑糖海鹽醬，鹽味凸顯了黑糖的醇厚香氣，搭配濕潤香綿的酥芙雷，不甜不膩、風味很均衡。
彩虹蔬餅的靈感來自披薩，以法國T55麵粉製成麵團，成0.5公分厚鋪上不同配料與醬汁爐烤，有鮭魚雙拼、香料雞肉傑克乳酪、鮮蝦菠蘿和什錦烤時蔬等口味，我最喜歡燻鮭魚及香煎鮭魚混搭的鮭魚雙拼彩虹蔬餅，一次吃得到酥腴及燻香2種不同鮭魚風味，加上西洋菜、水田芥等鮮蔬，感覺很健康。
鮮蝦菠蘿彩虹蔬餅480元
鮮蝦吃來帶煙燻味，鳳梨多汁香甜。
鮭魚雙拼彩虹蔬餅540元
酸奶及酸豆平衡鮭魚的油潤感，餅皮吃來如麵包富嚼勁。
香料雞肉傑克乳酪彩虹蔬餅480元
雞肉外焦內嫩，番茄莎莎醬味道明顯，洋蔥增加脆度。
空間 小較擁擠
還有以藍莓為主題的台中限定甜點，藍莓起司蛋糕內餡中拌入微酸藍莓，與奶香濃厚的起司搭配很合味。Size不小的藍莓馬卡龍則在酥脆圓餅中，吃到綿密的藍莓酸香。
為了拼坪效，麗緻巴賽麗的桌數比較少，而且座位間距小，用餐起來少了一份悠閒與自在感，重視用餐環境氛圍的人行前需三思。
藍莓杏仁塔120元╱個
塔皮烤得酥香，藍莓餡濕潤軟綿，酸味宜人。
藍莓起司蛋糕850元╱6吋
濃郁乳香與酸甜藍莓味融合，入口帶杏仁香氣。
藍莓馬卡龍160元╱個
酥脆蛋白餅夾著藍莓內餡，酸甜解膩。
【經典甜點】草莓派甜脆 蘋果塔酸香
這裡也吃得到台中亞緻飯店的人氣甜點，草莓千層派派皮間夾著濃香的卡士達醬，搭配春季新鮮草莓，吃來酸香帶甜，派皮十分酥脆。阿爾薩斯蘋果塔則是以切片後糖漬的青蘋果層層堆疊，果酸迷人，十分爽口。
草莓千層派250元╱4吋
阿爾薩斯蘋果塔120元╱片
【美味路標】
台中市西屯區台灣大道3段301號(新光三越B2)
(04)2258-8739 無休
平日11:00~22:00
假日10:30~22:00
V、M、J、AE、大來、銀聯
百貨停車場
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