干貝鴨方880元
腐皮酥，芋泥軟滑，搭荷葉餅和甜麵醬食用，味道不錯。
雖然店面不是很大，也不講究裝潢，但徐州府的眷村家常菜卻吸引附近五星級飯店的主廚常來打牙祭，干貝鴨方、清蒸臭豆腐、砂鍋魚頭等好菜，紮實風味令人津津樂道。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村
張語麟(左)和太太林佳珺(右)傳承了媽媽吳道心(中)拿手的私房料理。
徐州府是店主張語麟傳承媽媽私房菜所開的店，料理賣相雖不比飯店來的精緻，可是注重用料和手工，滋味深厚。「除了薑絲、蒜頭等辛香料是自己切，一些需要發泡的干絲、釀製的酒釀和泡菜等，也都是自製。」張語麟說。
菜色頗多樣，包含了上海菜和北方菜，張語麟的媽媽吳道心說：「我祖籍是在江蘇省銅山縣徐州府，那裡靠近江浙，又較偏北，所以，菜色雖似江浙菜，但還是會吃北方燉菜和酸白菜等。」招牌酸白菜就是張媽媽的家鄉漬法，釀在客家大缸中，「以洗米水、大紅袍、大量的水果和鹽醃漬，夏天發酵10天，而冬天則約20天，可以燉肉、燉粉條，或炒牛肉。」張語麟說。
店裡賣的酸白菜牛肉冬粉，一上桌就聞得到微酸香氣，入口帶著韌度的脆感，有著一股醇厚的米香果味，酸度不嗆口刺鼻，搭配Q香的粉絲和牛肉，吃來開胃順口。
手工菜干貝鴨方也很值得一試，張語麟說：「芋頭、鴨肉都是先蒸過，鴨肉再手撕成細絲，而干貝則是用紹興酒、蔥、薑浸泡一天後蒸過再撕。三者混合，再貼上腐皮，慢火煎到酥香上色。」
清蒸臭豆腐200元/小
自然發酵的布包臭豆腐肉質細嫩，吸滿醬汁。
砂鍋魚頭1200元
湯底鮮濃，喝起來甘醇不燥。
百頁五花肉360元
江浙式燒法，五花肉充滿膠質，百頁鹹香可口。
家常味 不重擺盤
以蔥白均勻沾上甜麵醬，連同干貝鴨方捲入鴨餅，腐皮酥脆，感覺雖沒有鴨皮的油潤，可是清香不油膩的口感非常不錯，且因為有芋頭的清香綿軟，多了一重紮實感，再加上甜麵醬的鹹香甘甜，滋味很可口。這裡的菜色不重人工調味，全靠天然食材提鮮，再加上不重擺盤和賣相，所以上桌時都不是太漂亮，不過，真食材的風味絕對會令你滿意。
豆干肉絲200元
刀工細緻，充滿鑊氣，很下飯。
酸白菜牛肉冬粉260元
有著天然的酸味，吃來很開胃。
乾燒蝦420元
金車無毒蝦加自釀的酒釀燒煮，帶股甘甜尾韻。
120元
【風味小點】冰花煎餃 內餡多汁
選用未冷藏過的溫體豬，做餡時先打水到水分吸收後，才能包製，再以麵粉、水、油等煎出薄脆的冰花，一咬開湯汁多且濃郁，吃來滿嘴甜美。
260元
水果桂花酒釀 果香濃郁
每年自製的桂花醬，可以喝到酒釀的酒香甜味，再加上桂花蜜的清香，而橘子的香甜微酸和酒釀很合，喝來順口不膩，非常討喜。
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小黃瓜 爽脆開胃
爽脆的小黃瓜，略為炒去青味後，再以糖、醋、醬油和四川大紅袍等浸泡入味，小黃瓜口感爽脆依舊，酸香微鹹，十分開胃。
【美味路標】
台北市吉林路199巷15號1樓
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周日休 現金 附近有收費停車場
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