帝王蟹3吃2900元/1公斤
烤帝王蟹腳
簡單燒烤，肉質肥厚鮮甜。
趙志銘原是負責送海產給餐廳、外燴師傅的業務，工作讓他與魚貨商及廚師有交集，順理成章開起海產店，且主打活海鮮，因對自家魚穫鮮度有信心，僅以簡單的烤、清蒸、煮等手法凸顯鮮美滋味。
報導╱廖玉如 攝影╱周頌德
帝王蟹膏蒸蛋
蒸蛋淋上蟹膏後再吃，相當迷人。
上順活海產的魚缸內有著各種現撈魚、蝦與貝類，其中，每周空運來台2次、每次進貨30至50隻的加拿大帝王蟹最吸睛。趙志銘說：「養帝王蟹的海水PH值要控制在8~8.5，水溫6~7℃，稍有差池就養不活。」每隻重達1.8~5.5公斤的帝王蟹可做3吃，蟹腳以蒸烤方式保留原味，蟹身煮火鍋，蟹膏配蒸蛋。
我把蟹腳剪開，粉裡透白的肉質輕輕一挑便抽離，入口鮮甜，美味無與倫比。而煮成火鍋的蟹身肉，吸附大白菜、魚皮與蛤蜊、白蝦等味道，清甜度絲毫不減。蟹膏蒸蛋則帶來豐腴海味，吃上一口，滿嘴都是膏香。
然而好吃的帝王蟹，價格一點也不親民，即使點最小的1隻也要5220元起跳。
帝王蟹火鍋
蟹身肉煮過依然清甜，湯汁醇美。
北寄貝嫩甜 生蠔肥厚
若預算有限，不妨試試北寄貝，同樣每周空運來台的活貝，焗烤、清蒸或煮湯都可以，我選擇最原味的燒烤。北寄貝肉質厚實有彈性，大口咬下，嫩甜伴隨著鮮味噴發，就連沁出來的湯汁也很可口，美味指數不輸帝王蟹。
加拿大生蠔不沾醬直接生吃，海味鮮腴，但肉實在太肥厚，吃多難免會怕，我喜歡沾點以芥末、芝麻醬、薑、蒜與和風醋調製的醬汁，酸香嗆辣，享受大海的滋味更痛快。
至於滷鮑魚，口感Q彈，醬香恰到好處，只是與其搭配的地瓜奶酥有點突兀，並未發揮加分作用。除進口魚鮮，這裡也賣台灣貨，像每天由屏東里港直送的泰國蝦最適合做成胡椒蝦，吃來齒頰留香。
烤北寄貝 350元/大顆
貝肉彈嫩厚實，鮮美指數令人驚豔。
加拿大生蠔 230元/顆
搭配酸香帶嗆的醬汁更過癮。
胡椒蝦(母蝦) 520元/1台斤
胡椒香滲入蝦肉裡，吃來滿嘴生香。
【海魚菜餚】曼波魚皮滑嫩 海鰻Q彈
除了標榜原味做法，另外還有30多道重口味快炒。曼波魚以白豆瓣、豆瓣醬、辛香料拌炒，滋味香辣，魚肉帶著鮮明的Q勁與韌性，呈現透明狀的魚皮很滑嫩。
龍筋則是深海鰻魚，擁有Q彈的嚼勁，鹽酥做法愈嚼愈香。
蒜苗曼波魚400元
鹽酥龍筋400元
羅國憲 園藝老闆
【客人說話】食材新鮮 但不便宜
羅國憲說：「食材夠新鮮、又沒有過多烹調，是吸引我的地方。」認為現撈的活魚，清蒸或煮湯都好吃。至於帝王蟹鮮甜，但價格不便宜。
【美味路標】
台中市文心南三路555-1號
(04)2473-6879
11:30~00:00 無休 V、M
附近有收費停車場
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