泰式魚露炸下巴480元
鯛魚下巴炸的表皮酥脆，肉質嫩滑彈口。攝影╱李芃葳
泰國菜風味強烈，酸鹹辣皆足，性格鮮明。近年國人對於重口味的泰國菜接受度愈來愈高，許多餐廳採用新鮮綠胡椒、泰國綠辣椒、新鮮羅望子和南薑等入菜，充分展現酸鮮香辣的好滋味。
主廚李明芢來自泰國東北，擅長酸鹹辣口的泰北風味。
泰國菜的風味很直接，萊姆和羅望子的酸、生辣椒與新鮮綠胡椒的辣，加上其他南薑、檸檬葉等香料，道道菜餚色香味俱足。蘇可泰泰式料理的泰籍主廚李明芢說：「泰國人習慣把生辣椒、青胡椒或羅望子摘來沾取蝦膏為底製成的醬，當作下午點心直接生吃。」因此特色是酸鹹重辣，後勁十足，像是搭配蒜泥、辣椒末的酸辣生蝦，就很受歡迎。
大小辣椒、南薑是辣味來源，酸味則多靠檸檬、萊姆提點。
酸辣生蝦 480元
蝦身鋪滿辣椒與蒜末，吃一口酸辣味直衝腦門。
清蒸檸檬石斑 時價，100元/兩
蒸熟再加檸檬、高湯煮入味，肉質彈嫩酸香。
至於清蒸檸檬魚、炭烤豬頸肉等經典菜色，風味較清爽些，蘇可泰還提供泰式魚露炸下巴等台灣少見的菜色，是選用鯛魚下巴，以魚露、香茅、米酒等醃漬入味後再酥炸，外表酥爽噴香，咬下卻是嫩口無比的肥厚肉質，而讓風味更有層次的綠醬，則將大量香茅與南薑等打泥，再調入魚露，滋味酸鮮，以炸鯛魚沾食，吃來酸香飽滿，化解了魚下巴的膩感，十分開胃。
脆炸酸辣筍殼魚 時價，120元/兩
酥炸後灑紅蔥絲、香茅及蒜花生，香氣飽滿。
炭烤豬頸肉 520元
以魚露醃漬的松阪豬肉彈嫩，沾醬汁品嘗很過癮。
酸辣蝦湯 560元
肥厚蝦肉很甜嫩，微辣帶酸鮮的湯頭頗開胃。
而酸辣蝦湯，是餐廳最受歡迎的湯品，匯聚大量檸檬、香茅、南薑及辣椒等的湯頭，喝來清鮮帶辣，搭配蝦和菇類同煮，更增添飽滿微甘的鮮味，鮮明的南薑與檸檬酸味化解了辣椒勁道，加滿滿配料，愈喝愈過癮。
裝潢典雅具泰式風情，即便位於商場，感覺也很幽靜。
SUKHOTHAI泰式料理
台北市松高路19號6樓(新光三越信義新天地A4)
(02)6617-5511
11:30~14:30、17:30~21:30 無休
【蘋論陣線】：最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表
留言列表
