和風漢堡排280元╱套餐
牛肉比例高過豬肉，再加入豆腐，肉餡柔潤不乾硬。
年初開幕的井選，將菜單設計成井字遊戲，上層3格是主菜選項、中間是小缽、下層則是甜點，點餐時把自己想吃的分別圈起組成套餐，不能成一直線也沒有關係，因為贏了也沒額外獎品。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
店長曾怡方說：「所有的餐點，包括甜點都是手工自製。」
井選日本店名叫做Tic－Tac－Toe，就是圈圈叉叉遊戲的意思。餐廳從LOGO到菜單，都是以這個遊戲為主題設計。
服務生送來的菜單，井字型9格上的菜單，有些已經被畫了紅色大叉叉，店長曾怡方說：「為維持餐點新鮮，每天準備的都有限，賣完的就打叉。」我先圈起想吃的主菜，接著小缽類的揚物、豆腐料理和關東煮3格選1樣，最後甜點類的蛋糕、羊羹和布丁也挑1款，點菜這就完成，我發現點菜前，得克服心裡一直想連成一條直線的念頭，才能選出自己想吃的菜。
和風漢堡排是曾怡方最推薦的，將板豆腐壓掉水分後和入豬、牛和成的漢堡肉餡裡，每天早上手工現做，曾怡方說：「從攪拌、甩打到捏型全程手作，雖然麻煩，但比機器更能精準拿捏肉排的筋性。」捏好的漢堡排煎封表面後，淋上起司醬烤熟，質地柔軟不乾，吃得到肉汁，鮮美噴香。
當季鮮魚時價╱套餐
這天吃到的是魚土魠魚，簡單以鹽巴調味煎熟，魚味鮮美。
九宮格下午茶220元 (14:30~17:00供應)
九宮格下午茶，豐盛美味。
菜單設計成井字型，把想吃的主菜、小缽和甜點分別圈起。
定食套餐固定菜色
白飯、湯外，還有以柴魚高湯製作的柴魚煎蛋及漬物。
時令鮮魚常缺貨
特選油花豐富的薄鹽醃漬鯖魚，先高溫烤兩面封住肉汁，再轉中火慢慢烤熟，表層微微焦香酥脆，裡頭肉厚油潤，搭配每天早上手工現磨的蘿蔔泥及紫蘇葉和金桔，頗解油膩。
客人自選3樣菜，整套定食附白飯、湯和3樣漬物，白飯可免費再續1碗，其他包括湯品在內都不能追加，由於每種主菜每個餐期只準備3、40份，時令鮮魚以當天漁港挑買為主，時常缺貨。
鹽烤鯖花魚280元╱套餐
外層焦酥，飽含油脂的肉質軟潤，鹹香下飯。
特製炸雞280元╱套餐
去骨雞腿以白胡椒、鹽去調味後裹粉油炸，外酥內多汁。
味噌鮭魚280元╱套餐
鮭魚先用紅味噌、清酒醃漬2天，鹹甘滋味下飯。
【小缽料理】炸什錦 口感酥脆
小缽的選擇分揚物、關東煮和豆腐料理3類，菜色會時常做變換，這天的揚物是炸什錦蔬菜，將洋蔥、紅蘿蔔、地瓜等切絲拍裹麵糊油炸，口感酥脆，還吃得到蔬菜的清甜。關東煮的自製福袋，以滷豆皮包了絞肉，店長曾怡方說：「為了增添驚喜感，偶爾會改成烏龍麵、年糕等餡料。」
【美味路標】
台南市大學路18巷9號
(06)236-2097 11:30~21:00
無休 現金 附近有收費停車場
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