燒烤澳洲 羔羊佐羊肚菌馬德拉醬汁 5000元套餐主菜
灑香草烤至5分熟，感覺很豐盛。
帕莎蒂娜4/12將舉辦一場結合藝術與料理的餐會，邀請日本踊繪師神田紗織現場表演舞蹈繪畫。為了呼應神田絢麗繽紛的畫風，主廚許志興利用五顏六色的花卉蔬果搭配羊排、鴨肝等做出精巧料理，讓人在視覺和味蕾都得以滿足。餐會每席5000元，目前僅剩30席。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
春花初綻 5000元套餐甜點
以拉糖做出銀河星空，中間藏了驚喜的黃色巧克力球。
神田紗織過去曾與NISSAN、CANON等知名品牌合作，這次在高雄帕莎蒂娜的表演，是首次以餐宴方式進行。神田紗織之所以被稱為踊繪師，是因為她隨著音樂舞動肢體即興創作的特殊風格，她最愛以花做繪畫素材，此次在帕莎蒂娜法式料理舉辦的「絕美盛宴」，主廚許志興設計的餐點即以繽紛色彩與跳躍輕盈的層次口感呈現。
套餐有4道開胃菜，主菜是燒烤羔羊，甜點則是春花初綻。開胃菜中的煙燻鮭魚韃韃，以一片片圓形胡蘿蔔脆餅做成花瓣，煙燻鮭魚丁辦了洋蔥碎，佐以滑潤酸奶及嫩甜的細蔥，滋味層層散開，細緻順口。而鮭魚蟹肉卷以魚子醬提味，吃來鮮味十足。
至於主菜，澳洲小羔羊鋪滿迷迭香等香草烤約5、6分熟，肉質軟嫩的羔羊腥味本來就不重，加上香草散發出的香氣，肉潤鮮香迷人。配菜則有玉米筍、漬番茄、紅蘿蔔、青花菜、焗田螺及炙小卷等。
主廚許志興呼應神田繪畫的繽紛色彩，讓料理呈現豐富色澤。
部分座位 視野受限
套餐甜點是由點心主廚黃麗芳設計的春花初綻，銀河星空般的糖絲中間，是一顆黃色的巧克力球，敲開後，裡頭是交融了白蘭地、玫瑰醬等香氣的莓果慕斯，精巧細膩，為套餐畫下完美句點。
神田踊繪的表演預計分成兩段，分別在上菜前半小時及上主菜前半小時，餐廳空間畢竟不是專業舞台，部分座位的欣賞視野可能略受影響。
手工煙燻 鮭魚韃韃與胡蘿蔔餅和鮭魚蟹肉卷 5000元套餐開胃菜
鮭魚油脂清香，口感滑順。
神田紗織擅長將舞蹈與繪畫結合。
（神田紗織提供）
餐會當天將擺放240cm×350cm的畫布讓神田踴繪。
【套餐開胃菜】甜菜根醬汁解膩 鴨肝凍派腴潤
肉厚口感足的斑節明蝦烤熟後，搭配的甜菜根醬以柚子皮、柚子醋調味，酸香滋味頗解膩。
主廚許志興說：「鴨肝凍派得花3天時間製作，需先浸泡牛奶去腥，接著以白蘭地、波特酒醃入味，最後低溫烘烤、去油冷藏。」油潤肥肝鮮味濃郁，搭配番茄果泥、杏桃果泥、波特酒凍及野莓醬、青蘋果醬等，呈現高潮迭起的滋味。
5000元套餐開胃菜
嫩烤斑節明蝦佐柚子甜菜根醬汁
低溫鱈魚佐白酒與蔬菜醬汁
法式鴨肝凍派佐水果醬汁
【美味路標】
高雄市河堤路298號
(07)341-1256
11:30~22:30
無休
V、M、AE、J
路邊收費停車格
絕美盛宴於4/12晚上舉辦，需訂位。
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