鄉村爐烤半雞360元
醬香濃郁，肉質軟嫩鮮甜，十分可口。
去年夏天開幕的純淨廚房是間義式餐館，坐落於光復南路與基隆路的交叉口上，標榜以全天然食材製作出少鹽、少油、低脂、不添加任何化學調味品的美味料理，要讓客人嘗到食材自然原始的風味。
報導╱孫守萱 攝影╱李芃葳
經典松露帕瑪白醬燉飯360元
米飯吸附濃郁白醬和松露香氣，嘗起來醇厚香濃。
從海外歸國的混血老闆Wainita將每道菜中所用食材與調味料都附註在菜單當中，讓點餐的每一位客人能清楚地了解自己食用了哪些食材，此外她也特意設置了開放式廚房，她說：「顧客應該要知道自己吃進了什麼，我希望每位客人都能看到、監督我們所使用的食材與餐飲製作過程。」
鄉村爐烤半雞選用美國進口的小春雞，Wainita說：「只有28天大的小春雞沒有施打生長激素的疑慮。」將春雞剖半後以白酒、月桂葉、迷迭香等辛香料醃漬約5個小時，等醃料的香味融入雞肉之中，再以小火慢煎到表面酥脆，放入烤箱烤熟，春雞淋醬也很特別，Wainita以無糖優格、新鮮水果加上紅酒打泥製成淋醬。肉質吃來香嫩又富彈性，肉香不帶腥味，水果優格淋醬微微的甜味讓雞肉更顯香甜。
經典松露帕瑪白醬燉飯以培根炒香季節蔬菜等配料，再加入牛奶與糙米以小火燉煮，待收汁後續倒入牛奶、海鹽燉煮，2次收汁後再加入莫札瑞拉起司，最後再加上義式帕瑪火腿及松露醬。糙米的口感帶著嚼勁而不軟爛，融合了起司與牛奶的白醬香郁濃厚，奶香逼人，十分可口。
老闆娘Wainita崇尚新鮮食材的原始風味，拒絕化學調味料。
南瓜濃湯89元
牛奶、起司燉煮南瓜，風味濃郁。
紅酒蘋果燉牛肉 159元
牛腩軟潤，蘋果的酸甜更顯牛肉鮮美。
選用當季食材 菜色每日不同
Wainita重視食材的新鮮度，每日叫貨，她說：「隨著食材缺貨，某些料理可能稍有不同、甚至完全不一樣。」因此，想要前往用餐的民眾可先打電話至店裡確認，以免撲空。
芝麻葉油醋 牛肉沙拉230元
美國prime極佳級牛肉軟嫩鮮美，搭配芝麻葉、羅曼等生菜，爽口解膩。
番茄乳酪盤139元
牛番茄配莫札瑞拉起司及青醬。
用餐區環境不大，卻如居家環境般舒適，裝潢設計都是Wainita一手包辦。
黑糖乳酪麵包 45元/3片
烘烤後有淡淡黑糖香氣，而起司則讓麵包口感更有層次。
醇黑淑女布朗尼派 150元
以黑豆泥、比利時可可粉製成，糕體紮實不甜膩。
橙香玄米東坡肉420元(前1天預訂)
【主廚私房菜】橙香玄米東坡肉 香腴鮮甜
選用黑毛豬五花肉，以黑麥汁、黑糖及橙汁醃漬一天，再以小火燉煮約1個小時，並附上蛋白質豐富的糙米藜麥飯。東坡肉入口肥而不膩，十分軟嫩，橙汁與黑麥風味讓豬肉更顯鮮甜。
【美味路標】
台北市光復南路587號
12:00~22:00
(02)2720-8438
只收現金 隔壁有付費停車場 周一休
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