花蟹火鍋 100元/兩。點蟹送澎湃的火鍋料，令人滿足。攝影╱周頌德
台式海鮮最強調現撈現流的魚穫，螃蟹也不例外，就是要現點現殺，才能感受到那股尚青的海味。
不管是強調感受原味的火鍋或清蒸，就算是做成重口味的下酒菜，也不掩蟹味清鮮。
上順活海鮮用餐環境很簡單，然而衝著生猛、尚青海產而來的人還真不少，店裡的水族箱現在全被螃蟹佔滿，副主廚汪睿騰說：「台式做法就是要吃鮮味，清蒸、鹽烤、火鍋的做法，最能吃出螃蟹的原始風味。」
三五好友同行，點火鍋蟹最划算，花買蟹的錢，就能吃到蝦、蛤蜊、凍豆腐、多樣蔬菜及火鍋料，湯底雖是清水，但當各種食材的味道釋出後，湯底也從無味變成滿滿蔬菜、海產的鮮甜。
清蒸石蟳的大螯肥厚，肉質清甜細嫩，還有清香持久的蟹味，教人忘卻吃蟹的麻煩，一口氣把螯、肚、腳全嗑得一乾二淨。蟹膏誘人的處女蟳則採用鹽烤做法，且不把蟹殼敲裂、蟹身剁開，以防甜味、肉汁流失，吃的時候雖然較費勁，但是那黃澄明豔、濕潤沁香的軟膏及緊實鮮甜的海味，徹底的征服味蕾。老少咸宜的桂花蟹，加了蛋、青椒、洋蔥、香菇及辛香料拌炒，牽引出豐富的宜人滋味。
另外，螃蟹也可做成鹹酥、香辣等重口味的下酒菜，兩者都將蟹油炸再烹調，乾炒的鹹酥蟹口感酥香，散出撲鼻的蒜酥味。香辣蟹因加了油膏、辣油、大紅袍、糖、洋蔥、花生米拌炒，外濕內酥，吃來香甜麻辣。
上順活海產空間沒啥裝潢，台味十足。
桂花花蟹 100元/兩。蛋香、椒脆、蔥甜加上炸酥的花蟹，滋味老少咸宜。
鹹酥花蟹 100元/兩。花蟹炸得酥香，散發出撲鼻蒜酥氣味。
鹽烤處女蟳 75元/兩。鹽烤是最能凸顯出膏香和蟹味的做法。
香辣石蟳 45元/兩。有著能撼動舌尖的麻辣度。
清蒸石蟳 45元/兩。清蒸最能吃出石蟳的肉細清甜。
上順活海產副主廚汪睿騰表示清蒸、鹽烤、火鍋最能彰顯原味。
上順活海產
台中市文心南3路555-1號
(04)2473-6879 11:30~21:00 無休
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