三重奏520元。白魚、鮭魚、鮪魚搭配以魚高湯為湯底的沾醬汁,酸香清爽。
曾是殖民地的秘魯,飲食自然受到各國餐飲文化影響,從西班牙殖民,讓秘魯人以玉米、馬鈴薯為主食,後來又有日本與中國的移民,因此口味上更豐富多元,Pico Pico是台北少見的秘魯餐廳,餐點保留秘魯菜偏酸且重口味的特色,也改良得更親民。
報導╱謝苹愉 攝影╱高凱欣
Eric保留秘魯菜特色,讓口味更適合台灣人。
對於秘魯菜,大家應該很陌生,主廚Eric說:「秘魯靠海,當地人喜歡吃海鮮,和台灣飲食接近,讓台灣人更容易接受秘魯菜。」烤肉、生魚片是常見秘魯菜,口味偏酸辣,紅椒粉及黃椒粉等香料使用也很多。
以生魚製作的三重奏,是店裡的招牌,三個小碟子中,分別裝著鮭魚、白魚、鮪魚生魚片,這倒是我第一次在日本料理餐廳以外,吃到生魚片,Eric說:「搭配魚肉的基本醬汁叫虎之奶,以魚高湯、洋蔥、檸檬調成,以虎之奶為基底,再調出辣味、芝麻2種風味,做成鮭魚與鮪魚醬汁。」不同醬料讓魚肉吃來更有變化,Eric說:「白肉魚浸泡在醬料中,檸檬酸會讓魚肉由外而內慢慢變熟。」同時感受生、熟滋味,還帶檸檬香,清爽自然。
16oz炭烤法式羊肋排1280元。外脆內嫩的羊肋排,吃來有些許羊羶味。香酥豬藜麥沙拉360元。五花豬肉炸得酥脆,拌入初榨橄欖油,吃來更清爽。酥炸蟹肉餅420元。以蟹腳肉、蟹箝肉做成的肉餅,肉質甜而紮實。
以小酒館的方式經營,牆壁上可看到不少酒款。
份量大 不適合少人點餐
我也很喜歡的秘魯風味洋芋烘蛋,烘蛋搭配特製的黑橄欖醬料與酸奶起司醬,滋味很迷人。而秘魯菜中最特別的食材藜麥,是南美洲高地特有的穀物,口感特別,像在咬芝麻,拌入生菜、玉米等蔬果,配上炸過的豬五花,Eric說:「切塊的豬五花得經過醃、煎、烤、炸多道烹煮程序。」炸得硬又脆的五花肉,即使是油脂的地方也不會覺得很油膩。
這裡的餐點價格不便宜,但份量也不小,適合4人以上聚會共享,若人數不多,可別點太多樣,以免吃不完。
秘魯香料雞肉烤飯680元。米飯粒粒分明帶點鍋巴焦脆,散發咖哩香。秘魯風味洋芋烘蛋260元。洋芋烘蛋軟嫩,還有淡淡的黑橄欖香氣。炸蛋烤蘆筍280元。蘆筍配半熟的蛋黃品嘗,是人氣開胃小點。
松阪豬串燒250元。松阪豬咬來脆嫩,孜然味濃郁,鹹香夠味。酥炸Tacu Tacu360元。以藜麥、白腰豆打成泥,再經過油炸製成。現烤秘魯生巧克力蛋糕佐香草冰淇淋680元。以秘魯出產的巧克力製成,濃郁卻不甜膩。
【秘魯特色飲】Pisco夠勁 Chicha Morada順口
調酒是以來自秘魯的Pisco調製而成,Pisco是秘魯出產,由葡萄蒸餾釀製而成的烈酒,特色在於完全以葡萄汁釀造,調製鳳梨的Pisco Punch,辣中帶酸,喝來順口,也可調製成薄荷風味的Mojito,更喝得出嗆辣滋味。若不嗜酒,也很推薦自製的Chicha Morada,是秘魯很傳統的飲料,以紫玉米、蘋果、火龍果等蔬果熬煮成而成,水果風味交織,十分順口。
Chicha Morada 180元Pisco Punch 220元Mojito 250元
【美味路標】
台北市安和路1段102巷28號
(02)2755-1161
平日11:30~23:00
假日11:00~23:00
每月第2、第4個 周一休 V、M、J
未成年請勿飲酒
【蘋論陣線】:最新評論及獨立媒體每日總覽有話要說 投稿「即時論壇」
onlineopinions@appledaily.com.tw
This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers.
留言列表