鎖管佐番茄莎莎與貓耳朵冷麵 1580元套餐前菜
莎莎醬酸甜柔順，中卷嫩彈鮮甜。
帕莎蒂娜義大利屋明（25）日晚上將舉辦一場西西里海風之夜餐酒會，除可品飲來自義大利酒莊Marenco、Caruso e Minini的3支紅、白葡萄酒及汽泡酒，套餐中的麵包和6道前菜都採無限供應，每位售價1580元，另加收10%服務費，CP值頗高。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
這場西西里海風餐酒會，前菜採「分享」方式上菜，同桌客人彼此傳遞菜餚、分享，只要客人需要，包括麵包及前菜，都可以無限續加。前菜包括番茄乳酪盤、生醃鯛魚、鎖管佐番茄莎莎與貓耳朵冷麵、漁夫海鮮沙拉、西西里茄子燉蔬菜及酥炸義式飯團。
主廚楊國誠，取台灣本地海鮮食材，佐以義式烹調，做出美味的菜餚。
主廚楊國誠取台灣鯛魚，魚肉仔細去刺、切片之後，以檸檬汁、柳橙果肉等浸泡24小時，魚肉經過醃漬後自然熟化，半生熟的特殊口感，質地嘗來柔嫩細緻，魚鮮中帶水果的香甜，吃起來清香爽口。
而鎖管佐番茄沙沙與貓耳朵冷麵的配料豐富，黑橄欖、綠橄欖、豆仁、玉米筍、番茄及貓耳朵義大利造型麵等。
另外還有來自基隆八斗子漁港的中卷，汆燙後冰鎮再切小丁，彈Q帶脆、滋味鮮甜。以牛番茄、檸檬汁調成的沙沙醬，酸甜柔順，楊國誠說：「莎莎醬要經1天的時間靜置，讓食材味道釋放融合。」
酥炸義式飯團 1580元套餐前菜
義大利米拌洋蔥碎等塑型，以150度左右油溫炸金黃，再搭配以洋蔥碎、酸黃瓜等調成的塔塔醬品嘗。
選鱸魚主菜 僅搭2支酒
小圓球般的炸飯團，裡頭的義大利米直接混合洋蔥碎、紅蘿蔔碎及少許的洋芋泥，捏型後沾麵包粉油炸，微帶米心的口感，愈嚼愈香，再搭配塔塔醬品嘗，微酸帶甜的滋味讓炸物吃起來也不膩口。
要提醒的是，這場餐酒會搭配的酒只有3支，其中紅酒僅有選擇燉牛膝為主菜才喝得到，若是選擇嫩煎鱸魚做主菜，那麼整場餐酒會就只能品嘗到1支白酒與1支汽泡酒。
西西里茄子 燉蔬菜1580元套餐前菜
茄子先炸過，與櫛瓜等蔬菜和番茄醬汁一起燉煮。
義式佛卡夏麵包 1580元套餐前菜
自製麵包搭配了鮭魚奶油醬和白豆泥，吃來很夠味。
鎖管貓耳朵冷麵搭配的莎莎醬，以番茄、檸檬汁等製成，酸甜爽口。
生醃鯛魚 1580元套餐前菜
鯛魚肉質柔嫩，吃得到魚鮮與水果香甜味。
漁夫海鮮沙拉 1580元套餐前菜
配料以海鮮為主，包括蝦子、中卷等。
番茄乳酪盤 1580元套餐前菜
番茄與莫札瑞拉起司，加九層塔，香氣濃郁。
【主菜2選1】嫩煎鱸魚鮮嫩 燉牛膝茄汁酸甜
餐酒會主菜有嫩煎鱸魚佐酸豆奶油醬汁或番茄紅酒燉牛膝2種選擇。鱸魚拍薄粉油煎表面後烤熟，皮酥香肉細嫩，值得一提的是楊國誠以酸豆、風乾番茄、雞高湯、檸檬汁等做成酸豆奶油醬，搭配魚肉吃來鮮香無腥。另外，加了番紅花粉的燉飯，帶米心的口感吃起來也很香。牛膝煎出焦香，與紅酒、切碎番茄燉煮，肉質口感軟爛，番茄的酸甜中和了肉膩。
嫩煎鱸魚佐
酸豆奶油醬汁與
番紅花燉飯
1580元套餐主菜
番茄紅酒燉牛膝
1580元套餐主菜
【酒款】白酒酸甜適中 紅酒層次豐富
餐酒會中的3款酒分別是Marenco酒莊的繽紛仙子阿斯提汽泡酒及Caruso e Minini酒莊的塔莎理紅酒、白酒。楊國誠說：「2個酒莊都在南義，而塔莎理白酒適合夏天品嘗。」我覺得它佐海鮮也能帶出鮮味。紅酒配燉牛膝也很搭。以上酒款現場購買有買6送1的優惠。
塔莎理白酒
建議售價 980元/瓶
塔莎理紅酒
建議售價 980元/瓶
繽紛仙子阿斯提汽泡酒
建議售價 1180元/瓶
【美味路標】
高雄市青海路167號
(07)553-0889
11:30~22:00
V、M、J
除夕~大年初二休
路邊收費停車格
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