比利時啤酒種類豐盛，喝來充滿驚喜。
多數人認為比利時啤酒以水果風味居多，其實水果只是入門款，還有金、棕紅、黑、白等。研究啤酒多年的謝馨儀（Elaine）將細說比利時啤酒分類，並以賣場就能購得的點心做下酒搭配。報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽
比利時啤酒在當地約有千百種，啤酒達人Elaine說：「比利時啤酒的酵母講究，香氣豐富，每支啤酒都很有獨自的風味。」
大部分比利時啤酒都採上層發酵，酵母在發酵過程形成大量泡沫懸浮麥汁上方，發酵時溫度16~24°C，稱溫發酵。Elaine說：「像金啤酒、白啤酒會有些果香，而棕紅啤酒有類似葡萄乾的氣味，少部分還有香料味或花香。」各國啤酒多採下層發酵，以較低的溫度讓酵母發酵完後，沈澱在啤酒底部，釀製時間雖短，但風味單一，比利時啤酒僅少數採此釀法，像IPA啤酒會帶濃烈苦味。
另自然發酵是將麥汁暴露於外，讓酒中酵母與外界細菌發酵，通常會在冬季經長時間陳放，並入桶熟化2~3年，多半帶酸味。
水果啤酒
以白啤酒、自然發酵（自然酸釀）啤酒等再加果汁封存裝瓶。台灣也有仿比利時手法釀造的水果味啤酒，是以白啤酒加果汁製成。Elaine說：「啤酒甜味重，若搭甜點過於甜膩。」沙拉是不錯的選擇。
北台灣荔枝啤酒
建議售價
100元/330ml
充滿飽滿荔枝香，口感細滑。
廷曼斯天然發酵
水蜜桃水果啤酒
Timmermans Peche Lambicus建議售價
119元/250ml
入口綿密，滋味微酸，有著自然水果香氣。
凱撒沙拉
棕紅啤酒
東法蘭德斯地區生產的棕啤酒成色深沉，酸度明顯，帶榛果、焦糖、葡萄乾等氣息；西法蘭德斯地區則出產酸度明顯的紅啤酒，Elain說：「滋味有點像酸梅汁。」適合搭配香蕉蛋糕、櫻桃蛋糕等。
撒旦紅啤
Satan Red建議售價
129元/330ml
泡沫細緻，有明顯果香，並帶些許焦糖味
女皇爵啤酒
Duchesse de
Bourgogne建議售價
129元/330 ml
酒體屬棕紅色，帶濃郁果香與些許果酸味。
香蕉蛋糕
IPA啤酒
Indian Pale Ale是指添加的啤酒花份量更多，苦味重。因有濃郁的苦味，但酒體不厚重，與檸檬餅乾中的果酸香味契合， Elaine建議也可搭配炸物，因為啤酒微苦能解油膩感。
月光睡帽酒花香
啤酒Slaapmutske Dry Hopped Lager
建議售價
119元/330ml
酒精濃度不高，帶高雅花香。
城堡啤酒花啤酒
Kasteel Hoppy
建議售價
119元/330ml
先苦後甜，最後又微苦。
檸檬味
夾心餅乾
黑啤酒
苦味明顯，酒體帶黑棕色，有堅果或是巧克力、咖啡等香味，部份尾韻會帶些許果香。與布朗尼、巧克力餅乾條等甜點能輕易結合，配烤米麻糬也很對味。
神喜伯修道院陶瓷瓶黑啤酒
St-Sebastiaan Dark建議售價
260元/500ml
有堅果、焦糖的香氣，味道苦甜。
馬樂8修道院
黑啤酒Maredsous Bruin建議售價
125元/330 ml
口感濃烈，散發焦糖香、巧克力香。
巧克力餅乾條
謝馨儀（Elaine）
達人小檔案
台灣精釀啤酒俱樂部臉書發起人，研究精釀啤酒文化多年，著有《Elaine精釀啤酒賞味誌》等書。
【哪裡買】
以上酒款可在city’super、微風、JASONS等百貨超市購買。
協助拍攝╱拉貝厚啤酒專賣(02)2712-8825、卡夫特精釀啤酒專賣(07)556-2278
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