美食情報

牛大腸120元/1人份
口感Q彈，咬感十足。

來自日本的雙子燒肉，海外首家分店落腳在台灣，來台不到半年即開兩家店，在這裡除了一般肉品，特色就是提供各種牛內臟，如胃、動脈、橫膈膜等，口感都頗具特色。
報導╱謝苹愉　攝影╱高凱新

走進雙子燒肉，可別被超High的氣氛給嚇壞了，店員大聲招呼與吆喝，充滿了元氣。依照日本人習慣，入座後會先點酒再點菜，特色是提供各種牛內臟，店長福庭大資說：「都是使用澳洲和牛，但調味和日本總店一樣。」各種品項可選擇鹽味或味噌口味，且為了讓客人品嘗到最適合的口感，店員會主動幫忙燒烤。
牛有4個胃，第1個胃稱為瘤胃，有著類似貝類般的嚼感；第2個胃是網胃，因皺褶像是蜂巢一般，所以又稱為蜂巢；第3個胃則稱為重瓣胃，也就是台灣常說的牛百頁；第4個胃則是皺胃，質地偏硬。
這裡提供第1個和第3個胃，我全都點來試試看，為了品嘗食材單純的味道，我選擇清爽的鹽味，即表面灑少許鹽提味。第1個胃咬起來脆脆的，口感有點像脆管或很脆的貝肉；原以為第3個胃很有嚼感，入口發現意外軟嫩，不需費力就咬得動。這2種胃也可沾點橘醋蘿蔔泥品嘗，多了果酸更解膩。

大腸小腸 頗具口感

我還點了油脂較多的大腸，福庭大資說：「要從皮面開始烤，烤到微微縮小後，再翻面讓油脂流下，等到帶點焦焦的就能吃了。」若是先烤脂肪面，油脂滴入炭火，會讓火燒太旺。烤好的大腸外脆內Q彈，而且會讓人嚼得兩頰有點酸。至於牛小腸，我選擇嘗試味噌口味，質地更是彈牙。
另外，橫膈膜有人覺得是肉，也有人歸為內臟，特色是纖維質多，略帶油脂有咬勁。若想吃得豐盛，可點包含厚切牛舌、牛里肌、橫膈膜和牛肋排的拼盤。
雙子燒肉採單點，想吃飽足得花不少錢，但提供台灣少見牛內臟，適合嘗鮮。另外店內氣氛熱鬧歡樂，想聊天可得放大音量。

牛小腸
120元/1人份
搭配味噌，愈嚼愈香甜。牛動脈
120元/1人份
雖有嚼勁，但咬感恰到好處。牛第一個胃
120元/1人份
脆脆的口感，有點像脆管。

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人氣名品
破格橫膈膜 590元
烤約5分熟即可，口感頗佳。店長福庭大資表示店員會隨桌幫忙烤肉。

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【特色前菜】泡菜嗆辣 沙拉濃郁

大口吃肉的同時，可吃點醃漬物或沙拉解膩。來自日本長野的半殺泡菜，用的是長野特產野澤菜，因擠乾一半水分而得名，口感有點像酸菜，因加了辣椒醃漬，辣度強過酸度，嗆辣過癮。而馬鈴薯沙拉則淋了胡麻醬，還灑玉米脆餅，並刻意保留部分薯塊增添口感，吃來香濃味美。

半殺泡菜 110元特製馬鈴薯沙拉 95元

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美味路標

台北市忠孝東路4段
223巷36號
(02)2711-4501
17:00~01:00
假日至00:00
V、M、J
無休
市民大道地下收費停車場

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onlineopinions@appledaily.com.tw

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