美食情報

牛湯鍋 150元╱小+特鮮頂級牛肉 300元
肉片涮到變色即可起鍋，多汁鮮甜。

一鮮牛肉湯館位於高雄鹽埕區小巷弄內，標榜使用台灣溫體牛，每日從台南新鮮直送，以多種蔬果與牛骨熬的高湯涮煮，鮮甜味十足。而牛肉也可做成麵點、熱炒，能吃到本土牛肉鮮美不肥膩的好滋味。
報導╱葉盛耀 攝影╱李友欽

這天下午4點多我來到一鮮牛肉湯館，離開門營業剩不到1小時，只見店長梁姊皺著眉頭說：「高速公路塞車，所以我們的牛肉還沒送來！」因為選用的是每天在台南善化宰殺的牛肉，貨未到就無法營業，難怪梁姊如此緊張。
過了10分鐘，溫體牛肉終於送達，梁姊馬上處理濃豔紅色的肉質，彷彿深怕嬌滴滴的牛肉受了傷。台灣本土牛最棒吃法就是做涮牛肉鍋，梁姊說：「湯頭是用牛大骨加高麗菜、洋蔥、紅白蘿蔔、蘋果、甘蔗頭等食材熬煮5小時，再加牛肉塊熬1小時。」我試了特鮮頂級牛肉，這是帶點嫩筋的後腿腱部位，因為夠新鮮，涮到變粉紅色即可起鍋，沾點蔥薑醬油提味，滋味真是香甜，因為略帶筋，嚼來還帶點脆感，真是迷人。
這裡還有沙西米牛肉，梁姊說：「是腹脇肉，送來時會有一層厚厚的脂肪，削掉後，只剩3╱4的肉。」生牛肉可沾生蛋黃或沾芥末醬油品嘗。至於牛舌，牛味雖較淡，但脆嫩的嚼勁，讓我回味無窮。

限量供應 賣完打烊

值得一提的是店家與南投埔里小農合作，用的多半是有機蔬菜。南部牛肉鍋店通常營業到凌晨，這裡晚上11點就打烊，因為每天牛肉份量有限，生意好的時候，可能不到10點就賣完了。

店長梁姊表示肉新鮮，做任何菜都美味。特鮮頂級牛舌 300元
涮煮後，口感脆嫩無腥味。牛肉拉麵湯 120元
搭配現燙後腿肉片，滋味十分爽口。

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【特色熱炒】份量小巧 口味濃郁

這裡也有不少牛肉熱炒，份量都不大。苦瓜牛肉加了豆豉，吃來鹹甘夠味，僅有淡淡苦味。而塔香牛雜吃得到百頁肚、蜂巢肚、牛肝等部位，還加了大量的九層塔、薑絲爆炒，梁姊說：「還同時加了黑醋、白醋，夠香且夠酸。」而蔥爆牛肉除了大量蔥段，並以蠔油、醬油提味，但調味下得恰到好處，不會掩蓋肉鮮。

塔香牛雜 150元蔥爆牛肉 150元

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【美味路標】

高雄市鹽埕區大智路101號
(07)521-6138
17:00~23:00
周一休
現金
附近有付費停車場

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